红烧带鱼最正确的做法，鲜香味美<<<原创 雨铭轩说美食
带鱼是一种肉嫩鲜美的深海鱼类，它的营养价值非常丰富，它含有大量的氨基酸以及矿物质和微量元素，并且带鱼的脂肪是不饱和脂肪酸，因而深受人们的喜爱。 ? 带鱼是没有鳞片，所以就省了刮鳞片了，而且带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其它的细刺，所以食用非常的方便。带鱼可以煮着吃、炸着吃、蒸着吃，而我今天要做红烧带鱼，一道比炸着还好吃的带鱼做法。 【红烧带鱼】 ? 原料 带鱼600克，姜1块，蒜5瓣，葱3棵。 调料 料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油各适量。 做法 第一部：把带鱼去除里面的内脏和黑膜，把头部也去除，然后再切小段，通常这几步我直接叫鱼老板处理，能省不少的功夫；回家后把切好的带鱼清洗干净放碗里，放入姜丝，一勺料酒，一小勺盐，用手抓拌均匀再腌制30分钟。 ? 第二部：准备蒜切片，姜切丝，葱切小段，全部切好放碗里备用。 ? 第三部：我们的带鱼已经腌制好了，起锅烧油，油温7成热放入带鱼煎，中小火慢煎，把它一面煎至金黄。 ? 第四部：一面煎好再翻一面煎，把它煎至两面金黄。 ? 第五部：带鱼煎好后开始调料，倒入两勺料酒去腥，生抽、蚝油各一勺，半勺老抽调色，白糖、鸡精各半小勺；然后放入姜丝、蒜片，倒入适量的清水加盖小火焖10分钟左右。 ? 第六部：时间到我们的红烧带鱼差不多焖熟了，然后调入鸡精，撒上葱花翻拌均匀即可出锅。 ? 红烧带鱼做好了，鲜香味美，营养香喷喷，这样做的带鱼没有腥味，而且完整不破碎，做法也非常的简单，比炸带鱼还好吃，喜欢吃带鱼的朋友可以试试这种做法 ? 小贴士 带鱼可以多腌制一段时间，方便带鱼的入味；煎带鱼时油温要热一点，放入以后用中小火慢煎，煎至一小段时间再去翻动它，这样带鱼才不容易碎；最后别把带鱼的汤汁全部收干，要留一点汤汁在里头才好吃。 |
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