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上海一高校在食堂设窗口煮泡面，食堂的阿姨表示，看到最近全国各地出现了很多网红泡面店，就觉得可以在食堂里也试一试。 没想到异常火爆，很受童鞋们的欢迎。
窗口有20多种口味的泡面可以选择，进价是多少钱，这里售价就是多少，相对来说比外面卖的要便宜。 泡面搭配着鸡蛋、青菜、肉类、丸子等配菜，有各种不同的套餐，在泡面原本价格上加价8-10元不等，一天能卖200包，火爆时每天能卖300包！ 一天的营业额可以有3000元左右，小编掐指一算， 煮泡面小窗口之所以这么受欢迎，是由于学生们认为自己煮比较麻烦，如今在食堂能吃到泡面还不用自己煮，简直有种“血赚”的感觉。 有学生表示， 泡面以其美味、方便的特点深受全世界各国人民喜爱。全世界的方便面品牌不计其数，一家品牌出品的口味就可多达200多种。 曾有一位日本的泡面狂人在过去20年时间里品尝了来自40多个国家的5600多种泡面，甚至还出版了一本书叫《世界泡面评鉴百科》。 方便面问市至今已有60年。1958年8月20日，世界上第一包方便面诞生在日本大阪，当时叫“鸡汤拉面”。 二战结束后，是日本国民经济最为贫困的时代，一位出生于台湾的日本华裔时常在寒风中排着2-30米长队，才能有幸买到一碗热面。 他脑洞大开的想到要是有一碗神奇的面不用煮，直接开水一泡就能吃，该是多么幸福的事！
这位日本华裔执行力也是相当高了，想到就去做，真让他给折腾出了这碗神奇的面。 并凭借方便面创造的财富，创立了一直到今日都闻名于全球的食品公司，让方便面不仅在日本本土广受欢迎，还让它覆盖到了全世界。
时至今日，当年这款独特创意的食品发明，也早已深深影响到中国人的日常生活。 仅仅是2011年的相关统计，全球每年消费掉的方便面总数高达980亿包。而其中中国人吃掉的，就有近500亿包之多。
关于方便面的流言也总是此起彼伏，一提到方便面，很多人都有各种各样的误区。 诸如没有营养、含有防腐剂、难消化、油盐含量高、包装有毒、含有蜡等种种传言，甚至于有点将方便面“妖魔化”了。
那么方便面究竟是不是真的这么“不健康”？让我们一起客观的来看看
/方便面含防腐剂、抗氧化剂？/ 很多人认为方便面保质期长久的原因的是因为含有防腐剂，但是事实上其面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，所以根本不需要添加防腐剂，吃多了会变成“木乃伊”纯属无中生有。
但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中会添加BHT，它是一种防止食物酸化的安定剂，实际上也是一种抗氧化剂。 BHT的致癌性至今仍有争议，截止目前BHT依然属于FDA（美国食品药品监督管理局）和加拿大相关机构批准的正规食品添加剂。在没有更多科学证据证明BHT的安全性有疑虑之前，没有为之过分担忧的必要。 方便面中食品添加剂的使用剂量，是经过专业机构和专业技术的检测后才批准上市，只要不是天天吃、顿顿吃，适量正常食用是不会过多危害健康的。
/油、盐含量过高？/ 以油炸方便面面块为例，其含油率为18%-20%，含盐率为1.6%-2%，国际上基本相同。事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低很多，只是它们含油量的二分之一。
但泡面中的调料包盐分(钠)含量相当高，一份泡面调料中的盐分含量相当于一位成年人一天所需的量，如果吃完泡面再吃含盐的其他食物，那么当天的盐分摄入就会超标。 盐分摄入超标不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。所以在吃泡面时，建议调料包减半，并不要将汤喝光。
/方便面没有营养，热量很高？/ 方便面中的蔬菜包是唯一的配菜，大部分为脱水卷心菜、胡萝卜、蛋和肉粒。经过脱水处理后的蔬菜中维生素所剩无几，鸡蛋则是由全蛋粉调味烘干后制得的，然后牛肉粒也只是牛肉和大豆蛋白的混合物。 所以方便面的营养成分确实不均衡，蔬菜包所能提供的蛋白质和膳食纤维严重不足，维生素和矿物质也极少，说到底它就是一份有油有盐，经过调味后的主食。
以杯面为例，小杯方便面热量有350卡，若是含调味包的大碗面，热量有500~600卡。一位成年人一天正常所需热量为2000卡左右，一份泡面则是成人一天中正常一餐的所需热量。 所以一日三餐外的加餐如果再食用方便面，则会导致当日摄入热量过高，并建议减肥人士不宜食用。
/碗装泡面更有毒？/ 方便面碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来。 在日本就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.00015毫克，几乎达到危险量的 1/ 4。 但苯乙烯一般情况下在日常生活中不会接触太多，所以不用过分担心。
谣传碗面的蜡会在胃里形成一层蜡膜则更是毫无科学根据。 高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感，商家一般不会再添加。就算真的存在蜡，我们也不会因为吃下蜡而影响健康，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。 除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。 吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，属于强酸范围了，具有很强的腐蚀性。
/吃一碗泡面，肝脏需排毒一个月？/ “人体不需要的”物质进入人体，会有以下几种可能：
（前三种情况对健康不会产生危害。如果摄入量过大，超过了肝脏和肾脏的处理能力，第4种情况就会加剧。） 一包合格的泡面正常食用后不会出现第4种情况。而第2、3种情况，分解和排出的速度都是由具体物质决定，并不存在一个固定的肝脏的“解毒周期”。
JECFA（联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）在制定安全摄入量的时候，都考虑了该物质在体内可能达到的最大含量对健康的影响。 所以，只要符合安全摄入标准，就可以认为对健康没有影响。 总而言之，泡面本身不是一种“健康食品”，它的问题是热量高，营养成分单一，往往还有比较多的盐。 作为方便食品，它应该只是作为一种临时应急的食物，而不应该作为常规主食。但是，这些“泡面有毒”的流言，都没有科学依据的支持。
/我们该如何更健康的吃泡面？/ 1.建议将泡面煮好或泡好后的第一遍水倒掉，这样可以少摄入一些油。 2.搭配蔬菜、蛋类或豆制品，以及肉类一起食用。 3.调料包不要全放进去，只吃面尽量少喝或不喝汤。 4.能买袋装的煮着吃，就不要买碗装的泡着吃。
从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品； 从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食； 从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。 以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。 所以，如果你吃完泡面后略感不适，也不一定就全是泡面的“锅”， /名医推荐/ 盛平辉 华中科技大学附属协和医院 消化内科、消化内镜中心 教授
临床工作数十年， 有丰富的诊治复杂消化道疾病的临床经验， 特别是对胃肠疾病的诊断和治疗有很高的水平。 宋宇虎 华中科技大学附属协和医院 消化内科 主任医师、教授、硕士生导师 湖北省医学会消化病学分会委员兼秘书、 中华肝脏病学会肝纤维化学组组员。擅长肝病的研究和诊疗， 尤其是肝硬化、自身免疫性肝病、腹水等疾病。 Ps： 动图来源：SOOGIF |
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来自： 昵称42427018 > 《健康生活方式》
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