五花肉入口即化，做法简单，50多岁的老厨师亲自下厨，都抢着吃

五花肉入口即化，做法简单，50多岁的老厨师亲自下厨，都抢着吃

五花肉以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

家公的朋友自己开饭店30多年了，现在把店交给儿子做，自己则带着孙女到处找人喝茶聊天，今天家公休息在家，朋友来喝茶，饭点叫朋友留下吃饭，没想到他自己下厨给我们做了一桌子好吃的，特别这道红烧五花肉非常的好吃，入口即化。饭后我特地向他讨教了做法，现在我来分享给大家。

首先准备食材：五花肉

1、修猪皮，锅里不放如何东西把锅底烧热，把五花肉皮面放到锅底戳几下。皮修好之后放入温水中清洗干净。

2、五花肉切成片手指大小宽的，锅中水烧开，把肉放入锅中加入料酒，水开三分钟就可以捞出再过冷水。

3、炒糖色，开中小火锅中放入白砂糖，将糖炒至完全融化呈枣红色，再加入一碗水搅拌均匀，然后再放入碗中备用

4、重新起锅放点油把五花肉倒进去，炒至金黄，这时候可以倒入八角、桂皮、白扣炒香放入料酒，再把姜片和香叶放下去翻炒出香味。。

5、倒下刚刚炒好的糖色，再加入一瓶啤酒，加入半勺老抽，大火烧开转小火，煮40分钟，再加上适量的盐，转大火收汁就可以出锅了。

这道菜色泽红润、口味浓郁、肥而不腻，瘦而不柴、百吃不腻、老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦，如果觉得不错可以加关注收藏哦。