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北京业之峰 说到红烧肉，大家都很熟悉了。看上去非常肥腻的红烧肉，吃起来却是肥而不腻，入口即化，让人忍不住想多吃一块。家里每次做红烧肉，米饭都不够吃，非常的下饭。红烧肉的做法有很多，今天小编要分享给大家一个小编觉得最好吃的一种做法，红烧肉最好吃的做法，掌握3个小技巧，红烧肉肥而不腻，入口即化，一起来看一下吧。
【红烧肉】 1、准备一块带皮的五花肉，把锅烧热至微微冒青烟，然后把五花肉肉皮朝下放入锅中烙一下，这样可以去除猪皮上残留的猪毛，还可以去除腥味，味道会更香，用力按压和摩擦五花肉，使五花肉受热均匀，烙至肉皮颜色变成金黄色之后用清水刷洗干净猪皮，然后把洗干净的五花肉冷水下锅煮一下，水烧开之后继续煮5分钟，然后捞出来洗干净，切成麻将大小的块备用。
2、锅烧热不放油或者少放一些油，油烧至五成热放入五花肉进行煎制，煎出五花肉中的油脂，煎至焦香的状态，即可捞出。
3、锅中留少许底油，放入适量的冰糖，小火不停的搅动，炒出糖色之后立即放入五花肉进行上色，然后放入适量的姜片、八角、香叶和干辣椒炒出香味，之后加入一勺豆瓣酱炒出红油，炒匀之后倒入一罐啤酒，加入适量的清水没过五花肉。
4、加入适量的生抽、食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉搅匀，盖上锅盖小火煮45分钟左右，汤汁变得非常浓稠，五花肉也非常的入味，转大火，加入少许水淀粉勾芡，快速的翻炒均匀，汤汁收至浓稠即可关火出锅装盘。
小贴士： 1、多加煎五花肉这一步，能去除五花肉中多余的油脂，这样做好的红烧肉吃起来就不会那么油腻了，肥而不腻，非常的好吃。 2、糖色是最好的上色剂，要想红烧肉颜色红亮，口感好，炒糖色是必不可少的。炒糖色的时候看到糖汁变黄起泡，最后糖汁变成焦糖色，冒密集的气泡的时候，糖色就炒好了。 3、加入适量的啤酒做出来的红烧肉会格外的香，大家可以试试看哦。 |
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