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白菜是属于冬天的味道，一入冬，北方的小伙伴们就会看到这样的景象： 所谓“百菜不如白菜”，作为这个季节的看家菜，白菜脆嫩爽口，味道清鲜，无论生拌、熟食，都令人久吃不厌，对于平日里吃腻了鸡鸭鱼肉的人们，是一份难得的素淡馨香。 每年的这个时候，关于白菜的各种中医养生价值也是一个热门话题。白菜不仅便宜管饱又好吃，而且营养丰富，更有许多意想不到的神奇功效。 作为我国的一种原产蔬菜，白菜古时被称为“菘”。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”十九世纪传入日本、欧美各国。明朝时白菜传入朝鲜，成为朝鲜泡菜的主要原料。 每年的立秋节气为白菜播种的时候，而从小雪开始采收，一直到来年立春开花结籽，都是白菜的食用期，因此它秉受了整个秋冬的收、降之气。 仔细观察会发现，白菜的叶脉里还有许多筋脉，而且体内富含汁液，这样的物性不仅能够养人体之阴，而且还能疏通我们的经络养脾，更有宣散补肺气、通肠清便的功效。 《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。《滇南本草》也说白菜“性微寒，味微酸，走经络，利通便。” 很多父母都有一个烦恼，就是孩子不爱吃饭。《圆运动的古中医学》里有一个方子——白菜黄豆水，方子里只有两味“药”：就是白菜与黄豆。 这个方子对于胃口弱、脾胃差的人，是非常好的食疗方。白菜是在秋冬收成，所秉受的是秋冬之气，为“养肺降冲平和之品”，黄豆养胃口，五谷中豆类对应肾水，也是应了冬天肾水的封藏之象。所以在冬天喝白菜黄豆水，就有很好的养生的作用。 推荐食疗 水煮大白菜 道家里还有一个非常有效的白菜养生法，能够治疗高血糖和便秘。 注意：挑选大白菜时，要选择外面细软内里致密、到根部有很多纹路、味道比较清香的白菜。 做法：整棵洗干净，在水里泡两个小时，可按照竖的经络切成四部分（也可不切），加点去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）同煮。 食法：饿了就吃，当成一天的食物。这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者每次能增加到七天效果更佳。 |
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