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说起“豆腐”相信大家应该都很喜欢吃。豆腐只有一种形态但是在厨房里能够有千姿百态，有麻婆豆腐、麻辣豆腐、皮蛋拌豆腐、家常豆腐、鱼头豆腐汤等等一系列。这其中呀，酱排君最喜欢的就是臭豆腐，但是咱今天不讲“臭豆腐”毕竟它像榴莲一样很有争议性，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就怎么也接受不了。 其实呀，在我们中国豆腐已经有了2000多年的历史了。从东汉淮南王刘安的时候就开始了，到现在豆腐还有分南豆腐和北豆腐。这北豆腐呀相比于南豆腐更老韧，更受大厨们喜欢。这豆腐看似做法简单，但实际做起来就没那么省事了。辣么咱们今天讲一讲这道吃的最多的“家常豆腐”。 所用食材 北豆腐300g（老豆腐）、青蒜30g、肉馅儿50g、朝天椒10g、大葱10g、老姜10g、绍酒15ml、酱油15ml、白砂糖5g、油30ml、食盐1g 烹制过程 1.把老豆腐切成5*3*1cm厚的片，这个其实按照你的口感来定，像吃的比较软嫩的话就切成1.5cm的厚度，自己把控噢。接着，把该洗的洗干净，青蒜切片，朝辣椒切碎，老姜切末。 2.用中火起锅热油，至5成熟就可以，慢慢的把豆腐块放入锅里面，底面金黄之后把另外一面也煎到金黄。这里就是考验耐心的时候了，不能够过早的翻动，就怕豆腐粘锅，碎裂。煎的差不多时，豆腐自然会和锅子分开，好了之后捞出。 3.锅子里面留底油，在炒热，把姜末和朝天椒放进去炒香。再把猪肉馅儿倒进去，炒到变色儿就OK。 4.锅里面在放入绍酒，加入酱油、白砂糖和少量的清水（条件允许的话最好是加高汤）煮开，最后放入豆腐焖煮5分钟。 5.把青蒜放入翻炒变色，最后在放入盐拌均匀就可以出锅啦 6.出锅之后，很重要一步就是撒上体现颜值的葱花噢~ 温馨提示 放入豆腐的时候，不要大力炒，要温柔怜香惜玉般的对待。不然它就要碎掉了，就会影响颜值了。 这道“家常豆腐”里面我们加入了猪肉馅，其实是为了改善豆腐本身寡淡去除它的豆腥味。而朝天椒、青蒜和大葱则是让豆腐色香味俱全。经过油煎让豆腐外焦里嫩，吃起来更叫爽口。好了，各位老铁们有学会嘛！有get到的记得点个赞，给酱排一点鼓励噢！写稿不易，有大家的支持才是酱排最大的动力，有什么建议或者另外的见解也欢迎各位小伙伴们在评论区留言噢！老板说了多一个赞给酱排多一毛钱工资，天冷了能不能买条秋裤过冬就看各位铁子们了！ |
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