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由于冬天空气的流动较差，而且灰尘比较多，我们要多吃猪血、鸭血这类食材，帮助我们清理肺中的灰尘。虽然猪血有这个好处，但是很多人都不愿意吃，因为每次自己烧的猪血，吃着非常老，腥味还重，完全没有一点食欲，导致很多人都不敢去做了。为什么大家做的猪血容易老，腥味还重呢，因为很多人炒猪血时，都少了这重要一步，导致炒的猪血难吃，今天胡师傅就教大家正宗猪血的做法，相信大家看完后，以后时时刻刻都能炒出一盘又嫩又香的猪血。  猪血 食材：猪血400克、豆瓣酱30ml、姜末10克、蒜末10克、大蒜30克、白糖4克、料酒8ml、泡椒10克、食盐、胡椒粉、鸡精适量。 正宗做法： 1.先将猪血洗净，然后切成0.8厘米的薄块备用。 2.烧一锅热水，然后放入猪血、料酒，大火煮2分钟，如果有血沫浮出来，也要将浮沫去除，煮好的猪血，过一道冷水，完全沥干水分后备用。 3.将锅烧热，放入冷油、豆瓣酱炒香，然后放入泡椒、蒜末、姜末、猪血，大火爆炒30秒，接着放入适量的水（高汤最好）、食盐、胡椒、鸡精、白糖，大火煮1分钟。 4.最后放入切好的大蒜，即可起锅食用。  猪血 注意事项： 1.挑选猪血时，要选择表面气孔多，色泽鲜红，手感比较硬的，这种猪血是最正宗的。 2.爆炒猪血时，我们需要将猪血进行焯水，很多人炒猪血时，直接将猪血切好后，放入锅中炒，由于火力过小，炒的时间过长，导致猪血吃着很老。而猪血不进行焯水，导致猪血的腥膻味没有彻底去除，使猪血吃着很腥，所以我们炒猪血时，必须要先焯水，去除猪血中的异味，就能使猪血吃着更香。这关键1步千万不能少。 3.大家切猪血时，一定要切大一点的块状，如果切的太小了，猪血容易破碎，也不太好食用，会影响卖相。 4.炒猪血时，一定要控制时间，不要一直煮，煮的时间过长，猪血吃着就非常老非常柴，猪血煮或者炒3分钟左右即可。只要汤汁的味道调好了，猪血的味道肯定不会差的。  猪血 爆炒猪血是一道非常简单的菜肴，只要我们将猪血焯水，然后锅中味道调好，猪血就会炒的非常好吃，大家喜欢吃鸭血的，也可以按照我上述的方法去做，味道会一样的好。猪血除了能除尘，还能养颜、延缓衰老，爱美人士，一定要多吃呢。 |
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