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说到猪血，其实小时候挺怕猪血的，因为看到过杀猪放血时的场景，等到烹饪好的猪血端上来让我吃时，我真是不敢吃，可能是那时候不懂得美味吧，现在倒很喜欢吃猪血，最喜欢做汤和炒着吃了，那叫一个香呀。猪血不仅好吃，还营养高，它是很好的补血食物，多吃对身体好处大。  可这么美味又营养高的食物，却有一些朋友不爱吃，认为它吃起来有一股子腥味，而且口感也不好，如果你也是这么认为的话，那一定是烹饪方法做错了，炒猪血也有讲究，直接下锅炒就错了，多做1步，猪血无腥味，还香嫩好吃！今天给大家分享一下怎么炒猪血才好吃，下面有关于猪血的知识，还有炒猪血的步骤和方法，快来看看，一定对你有帮助。  我们首先要挑选好食材，新鲜的猪血，才能做出好吃的口感和味道，否则怎么炒都不香，还可能对身体不好。  我们见到猪血后，可以去闻闻看，不要嫌弃猪血原有的味道，它是血凝固的，一定会有血腥味的，但是闻上去一点味道都没有，或者说闻上去有一些异味，那这样的猪血一定是不能买的，有问题的猪血。 我们还可以看看猪血的颜色，正常的猪血都是暗红色的，不会是鲜红的，要是猪血是鲜红的，那这样的猪血也不要买，可能是添加了什么东西。 另外我们看看切开后的状态，有很多孔隙，这是正常的猪血，反之太光滑，没有什么孔隙的，那就是不好的猪血。 选好猪血后，就来一起做做看吧。 很多人炒猪血的做法都是，将猪血洗净后，切成小块，然后锅中倒油，直接将猪血放入锅里炒，结果炒出来后，多数时候都是老的难吃，还有腥味，其实正确的方法不能这么做，一定要多做1步，这一步就是给猪血焯水，经过焯水后的猪血，不会变老，反而会变得更加滑嫩，这是很多人误解的地方，认为猪血焯水后，口感变差了，这么想就错了，实践中发现，猪血焯水后更加好吃。 赶快来炒炒看吧： 准好猪血、蒜瓣、食盐、蚝油、食用油。将猪血冲洗干净后，切成薄片，也不要太薄了，不然容易碎掉。蒜瓣拍碎待用，炒猪血有蒜瓣的香味才好吃，一定要准备。 锅中加入足量清水，烧开后，将猪血块倒入锅中，焯水半分钟就可以了，去掉猪血的腥味，还可以变得滑嫩。  炒锅中加入食用油，烧热后，将蒜末倒入锅中炸出香味，再将猪血倒入锅中翻炒，炒到猪血变色后，将蚝油、食盐放入锅中，翻炒均匀，就可以关火了，炒的全程都要大火，缩短炒制的时间。  猪血炒的要好吃，猪血要焯水，焯水的时候，一定不要时间太长，避免煮老，还有最后炒的时候，要全程爆火大炒!  |
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