|
荞麦面在我们这里不经常吃，其实荞麦挺有营养的，它的蛋白质含量是高于大米，小米的，还含有18种氨基酸，亚油酸等等。荞麦降血糖，特别适合糖尿病人使用。 荞麦面可以做成荞麦蒸饺，还可以擀面条，荞麦薄饼等等。 荞麦蒸饺:荞麦蒸饺，就要用热水烫面，80度左右，这样淀粉糊化口感会很细腻，擀皮的时候也容易擀。别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。和面的时候和白面粉一样，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆地要留点面粉，晾凉再揉成光滑的面团。不喜欢口感可以加点白面。 醒面大约20分钟。这样面团会很柔软而且有劲性。荞麦面的饺子皮尽量擀的薄一些，口感更好。蒸饺的时间和白面粉差不多就行，大约15-20分钟吧！ 荞麦面条:荞麦面条用冷水和面就行，可以用荞麦和白面粉各一半，或者白面粉多一些，因为荞麦缺少弹性，擀面条容易断条，所以二者混合最好。不容易断，也很劲道。和面方法是一样的，和好后醒面10分钟。再继续和成光滑的面团。如果用温水和面也可以。方法和擀白面条一样的。 荞麦面饼:看各人对口感的接受能力吧，都是荞面口感差一些，也可以加一些白面，口感适中。当然都是荞麦面更好。烫面或温水和面都可以，看各人的喜好。记得要做成薄饼才好吃。 荞麦面对身体有好处，我们也要适当的吃一些，有利于健康。 |
|
|
