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继蛋黄南瓜蒸排骨，不少粉丝留言要求做一回蛋黄南瓜。要知道这道菜是极好吃的，步骤极简单，却也是极考验烹饪技术。 这不，美食君顶着被吐槽的极大风险，将它安排上了！ 当下南瓜盛产，花了不到1块钱就能买到老大块南瓜，加上咸鸭蛋，不足5块钱的成本，这一盘香到不能自已的蛋黄南瓜，妥妥承包你的胃。 金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽平凡到不值一提，可经过高温的烹炸和翻炒，两者相辅相成，这完美的配搭和扑鼻的香味绝不是熊掌鱼翅所拥有的！ 蛋 黄 南 瓜 咸鸭蛋3个/南瓜/淀粉/盐/油 1. 南瓜去皮，切粗条。 2. 撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。 3. 将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。 4. 锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。
5. 改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。
6. 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。
7. 另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。
南瓜炸熟后变软易碎，所以尽量切粗一些。如果没有咸鸭蛋，可以将南瓜切成薄片，大火入锅，烹炸片刻，立即捞出，撒上椒盐，趁热吃就跟薯片一样脆爽！
这个冬天，面对美味廉价的蛋黄焗南瓜，美食君还想再吃一百遍~
1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。 2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！
微信改版了 好多人跟美食君说 都找不到你们了 其实只要把美食工坊置顶就可以了 只需要5步 简单教你置顶美食君 |
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