蛋黄焗南瓜用料 : 南瓜300克、咸鸭蛋黄3-5颗、干淀粉少量盐少量糖适量。 蛋黄焗南瓜的做法: 1、备好材料,南瓜最好选用老南瓜,水份少的那种。如果选长南瓜,最好要尾部,尾部没有芯,比较好切段。 2、南瓜切段,备用。 3、撒薄盐、静置15分钟左右、沥出水份、吸干、裹上薄薄的干淀粉备用。 4.锅内热油,能稍没过南瓜段的用量即可,7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段,炸外表变硬即可,不要炸的过老,南瓜会软塌。出锅沥干油。 5、咸鸭蛋煮熟后剥开,只要蛋黄(蛋白可以下粥吃,不会浪费)用勺子把蛋黄碾碎 6、锅内放一点点油(大概两小平勺),然后放入咸鸭蛋碎,蛋黄冒泡时加入一点点盐和炸好的南瓜条,拌匀乘出装盘。 |
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