【虾仁豆腐羹】

细腻豆腐羹，吃出Q弹虾仁和豌豆粒，味道浓郁虾味十足

使用锅具

FJ意大利原装进口新科技快锅

制作材料

主料
对虾10个	内脂豆腐400g
豌豆粒100g	葱1根
姜3g
辅料
盐（腌制）2g	盐 （调味）5g
料酒（腌制）1g	料酒（调味）2g
水400g	水淀粉10g
胡椒粉2g	生粉3g

制作步骤

1. 对虾去头剥壳，将虾头留着备用，虾仁开背去除虾线，放入清水中洗净后沥干水分。

2. 加盐2g、料酒1g、生粉3g，抓匀上浆腌制10分钟。

3. 内酯豆腐切小丁，葱切葱段，姜切姜片。

4. 烧热一锅水，水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后，捞出备用。

5. 热锅冷油，煸香葱段、姜片，将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加料酒2g、水400g，煮沸后捞出虾头。

6. 放入豌豆粒和内酯豆腐，加盐5g、白胡椒粉2g调味，倒入虾仁，中火煮2分钟，调入水淀粉10g搅拌均匀，待虾仁变白即可。