火腿是一种时间、环境和人类智慧共同造就出来的美食，所以不管中国还是欧洲著名的火腿出产就那么几种。比如名气很大的金华火腿，以及宣威火腿、诺邓火腿、冕宁火腿等等，外国的伊比利亚火腿、帕尔玛火腿、巴约拿火腿等。不过虽然都是类似的美食，也还是有些区别的，下面我们就来分享一下。【吃法上的区别】相信大家已经在电视上看到过不少欧洲火腿的吃法了，一般都是切片生食的，搭配酒类也是相得益彰。而中式火腿的烹饪就比较繁多了，蒸、煮、炖、炒、蜜汁、扒等等介成美食，尤其有些菜系中火腿吊制的高汤几乎构成了一种本味。当然这也与制作过程导致含盐量的不同有关，现在国内也有适合生食的低盐火腿了。 【制作工艺上的区别】火腿种类太多就没办法一一细说了，就拿知名度比较高的金华火腿和伊比利亚火腿来说吧，简单的说就是，相对来讲后者的制作耗时更长，而且盐的用量相对没有那么高。而且在欧洲一些火腿产区特有的岩洞储藏方式环境比较稳定，杂菌较少，再加上天然的适宜气候，利于火腿的熟成。 你喜欢吃火腿吗？哪种火腿更得你的欢心呢？ |
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