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酒文化在全世界都十分昌盛，在我们这个历史久远、美食众多的地方更是如此。不过很多认对于白酒还是比较钟爱纯粮酿造，而并非是酒精勾兑的吧，网上也有很多号称可以几秒钟辨别的方法，但是这些方法几乎只能用来确认哪些是酒精勾兑酒，而不能用来确认哪些是粮食酒。因为这些非仪器的简单辨别手段，有些一样可以用一些勾兑方式呈现出来。如果有人说不管酒企花多少巨资研发的技术、配方，在他面前几秒钟就直接破解了，这个可信度有多高可想而知。 【搓酒闻香】滴几滴酒液在手心，然后双手搓动，粮食酒能闻到酒糟味和一点点好像糊味一样的味道，味道持续的相对久一点。而酒精勾兑的酒会闻到比较刺激的酒精挥发的气味以及添加进去的香精之类的气味，味道会有点冲，并且消散的也比较快。 【加水到酒里去】把白酒倒在酒杯里，然后加水进去，如果依然清澈、酒体均匀，那么这几乎可以肯定就是酒精勾兑的。因为粮食酒里面的高级脂肪酸乙酯之类的物质是不溶于水的，一旦加水进去的话，酒体就会变的不均匀，产生类似浑浊的现象。当然这个方法不能用来反正，因为现在有些勾兑酒也可以通过添加高级脂肪酸乙酯之类的产生类似的现象。 【观察酒花（泡泡）】拿起一瓶白酒摇晃，停下来之后酒花（泡泡）很快就消失的几乎就是酒精勾兑出来的酒了。不过这个方法同样不能用来反证，因为如果勾兑酒中添加了增稠剂之类的，一样会有类似粮食酒的持久酒花以及挂杯现象。 最简单直接的办法就是【查看执行标准】GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白洒 GB/T 26760-2011 酱香型白酒 GB/T 14867-2007 凤香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 这些以GB/T开头的执行标准是国标规定的，也就是我们一般意义上的粮食酿造酒。比如说其中的芝麻香型白酒的相关文件描述如下： 所以挑选白酒还是选择正规的、执行国家标准的产品。当然如果有自己酿酒的手艺或者是熟识的人中有酿酒的那就是一种另当别论的口福了。 |
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