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点上面小王家卤菜店关注作者，可获得更多本头条号推送的经典卤味.炒菜.小吃技术干货。 专业解决各种卤味问题。 这个题目问卤料卤水比例，不哆嗦直接干货，和总结。 熬老汤35斤水300克香料，水和盐比例35斤水1斤盐。 卤肉每斤8克盐（可以根据地方习惯微调），味精5克，鸡精5克。 总结:适合百分之90配方，个别配方要先处理一下香料，卤肉和水的比例1斤肉1.5斤卤水至2斤，这样好操作，不易把东西挤坏。 小细节，不懂不明白的关注私信我。 经典卤味香料怎么用.怎样不茫然，一下就了然了，都是那些香料，用到恰到好处，怎样变化做出周黑鸭，绝味，煌上煌，贡鹅，盐水鸭，现捞，紫燕百味鸡，棒棒鸡等）26年成熟经验告诉你。          |
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