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东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥肠、肝等一起煮，就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里，这一锅至少要出四道菜以上，血脖的肉最香，有肥有瘦，蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉，想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，带着血肠的滑嫩，浓香又解腻，上佳的下酒菜，所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美味，吃的还是一种传统。 食材 主料 酸菜1000g 辅料 五香粉适量 盐适量 葱姜适量 酱油适量 五花肉适量 血肠适量 肋巴骨适量 步骤 1.自家腌制的酸菜洗净； 2.切丝，冷水再洗两遍； 3.锅内加入五花肉、拆骨肉、 葱姜、五香粉、 多加水煮30分钟以上； 4.至肉烂，留汤； 5.捞出煮好的肉； 6.加入酸菜小火慢炖； 7.加入血肠，煮好后捞出； 8.加入盐、适量酱油调味出锅， 满满的一大盘会酸菜浓香解腻。 |
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