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酱汁菜谱 COOK ╲ 01 照烧牛肉粒 一汁成菜之 用 料 2 种 食材：牛排肉200克、胡萝卜半根 配料：无 调味品：照烧汁2汤匙（30g），欧芹碎 做 法 6 步 ❶ 准备：将新鲜的牛肉和胡萝卜清洗干净。胡萝卜切骰子大小的块儿，备用； ❷ 煮制：锅内倒水，将整块牛肉冷水下锅，开火煮制20分钟，煮好后晾凉，也切骰子块，同时用牛肉汤继续讲胡萝卜块也煮一下； ❸ 调汁：照烧汁2勺，加6勺水稀释调匀备用； ❹ 炒制：热锅热油，油热后调至中小火，倒入牛肉块煎至微微变成金黄色； ❺ 烹制：烹入调好的照烧汁，倒入胡萝卜块，翻炒至上色，大火收汁即可； ❻ 摆盘：盛盘后可在上面加法香装饰（也可使用欧芹碎、香芹）。 Tips： 1、照烧汁和水的调配可以根据个人口味调整。 2、牛肉不要煮太长时间，肉会老，影响口感。 3、这是一道可以摆盘的菜，最后锅里如果还有酱汁，淋一点儿在成品上，再撒欧芹碎，样子很开胃。 02 酸辣鸡丝面 7 种 食材：鸡胸肉80克、胡萝卜50克、木耳20克、香芹50克、香菇30克、黄瓜50g、荞麦面100g 配料：无 调味品：酸椒汁（10g） ❶ 准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用； ❷ 切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用，香芹切丁； ❸ 调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用，备作蘸料； ❹ 煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水，备用； ❺ 焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝，蔬菜丝过水焯熟即可，黄瓜和西芹不需要焯； ❻ 摆盘：煮好的面加上各种食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸着开吃吧。 Tips： 1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。 2、肠胃不好的人，煮好的面可以过常温水，不用过冰水。 3、视频里有摆盘，可以试一试，吃的时候心情更好。 03 酸辣拌面 食材：胡萝卜50克、碗豆20克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克、方便面100g（蝴蝶面50g） 配料：无 调味品：酱汁两汤匙（30g）、淀粉 ❷ 切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、香芹、鸡胸肉切丁备用； ❸ 调汁：酸椒汁2勺加4勺水稀释调匀备用，一勺淀粉加3勺水调匀备用； ❹ 炒制：锅内热油，中火依次倒入鸡胸肉（炒半熟）、香菇、胡萝卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒； ❺ 烹制：烹入酸椒汁，翻炒后调小火煮制1分钟。均匀淋入水淀粉，搅拌至粘稠即可出锅； ❻ 最后，做卤汁的时候，煮方便面（或者蝴蝶面）；煮好后，沥干水分，把卤浇上开吃。 2、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：3），稀释好备用。 3、面可依据个人喜好选择，蝴蝶面、荞麦面、方便面都可以哦~ |
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