今天就给大家介绍3道让人胃口大开的夏日凉面做法,每一道凉面的精髓都在于酱汁的调制。想省事儿的,可以提前多做一些酱汁放进冰箱,想吃的时候煮碗面过遍冷水就能吃了。清凉爽口的酱汁包裹住每一根面条,再来点蔬菜点缀,吸溜一吃,别提多美味啦。 用3道清凉解暑,爽口开胃的夏日凉面敲开孩子的味蕾吧。 秘制麻酱凉面食材:面条、黄瓜1根、蒜末、香菜、芝麻酱、花椒、白糖、食盐、生抽、食用油适量 做法: 1、制作花椒酱油。锅内倒入适量的食用油油热锅,放入花椒,煸炒出香味; 2、倒入2勺生抽,适量清水,1勺白糖和1勺食盐,与花椒翻炒均匀,出锅备用。 3、锅内倒入清水烧开,煮面,面煮好后过一遍冷水,装盘备用。 4、制作麻酱酱汁。芝麻酱2勺,盐1勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,搅拌均匀。 5、做菜码。切适量的黄瓜丝,取3-5瓣大蒜捣碎,备好适量香菜。 5、把制作好的麻酱酱汁和花椒酱油倒入凉面中,放上一把黄瓜丝,撒上蒜末和香菜,开吃! 经典朝鲜冷面食材:冷面、牛肉、鸡蛋、黄瓜、苹果、西红柿、辣白菜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、米醋、生抽、盐、芝麻 做法: 1、取适量干冷面,用水浸泡20分钟。 2、制作牛肉汤。先把牛肉在水中焯一遍,去腥除沫。 3、另起净锅,放入焯好的牛肉,4段葱,3片姜,2个八角,2块桂皮,2片香叶,盖上盖子用小火炖45分钟。炖好后,牛肉汤放凉备用,牛肉切成片。 4、调冷面汁。取适量牛肉汤,放入2勺白糖,1勺盐,3勺米醋,3勺雪碧,3勺生抽,搅匀备用。 5、煮面。取锅烧水,水开后,下浸泡过的干冷面,搅散煮开。煮好后过一遍冷水,沥干。 6、制作面码。黄瓜切丝,西红柿切片,苹果切丝。 7、将冷面放入调好的冷面汁中,放入菜码,半个鸡蛋,牛肉4片,1勺辣白菜,适量芝麻。这样,一碗正宗经典的朝鲜冷面就做好了。 经典鸡丝凉面食材:面条、鸡胸肉1块、花椒油、花生碎、鸡精、糖、纯净水、香叶、姜片、八角、料酒、葱花适量、辣椒油、盐、醋、生抽、黄瓜丝、蒜末、香油 做法: 1、冷锅下水,放1片香叶、2颗八角、3片姜,倒入适量料酒,放入1块鸡胸肉,用大火煮开。等待5-10分钟左右捞出。 2、把鸡胸肉撕成鸡丝状。 3、调制酱汁。加入1勺蒜末、半勺醋、适量纯净水、香油1勺、花椒油1勺、糖1勺、半勺盐、生抽2勺、半勺鸡精、搅拌均匀。 4、锅内入水,放入2克盐,再下面条。煮开后,捞出放入冷水中过凉备用。 5、在面上码放黄瓜丝和鸡丝,加入调制好的酱汁,喜欢吃辣的可以放一点辣椒油,加入花生碎和葱花。这样,一盘美味的鸡丝凉面就做好啦。 |
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