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来自: 朱主任4188 > 《卤水类》
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香料的正确应和用量的把握绝对经典
香料的正确应和用量的把握绝对经典。4、所以的香料的总用量不能高于总用水的5%,切记切记高了就光药味了,苦.不能底于2%底了就压不住食物的腥味.1:5%是指卤水,不是指原料,原因很简单,10...
有了卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!
有了这些卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!有需要卤鸡猪牛肉配方的,请联系微信lgl5800。口味适合北方地区,采用20种左...
为什么卤水香,卤出的产品不香?
从你提出的问题可以看出你对卤水中香料的料性没有搞明白,所以你所调制出来的卤水料包也不完整,你所制出的卤水只有闻着香,吃不出香味...
排草属不属于香辛料?
排草属不属于香辛料?排草香也叫作排香、香排草、香羊。排草香通常作为一种香料使用,但是排草香也有很高的药用价值,一般在果实熟了的时候采集,夏季排草香开花时候,人们采集、晒干排草香,就成为了...
卤水中常用增香祛腥香料
卤水中常用增香祛腥香料卤水中常用增香祛腥香料。
100斤卤水中,各种香辛料的标准用量是多少?
100斤卤水中,各种香辛料的标准用量是多少?大哥,你说的一百斤卤水,是开始制作,还是制作完成后,是卤制鸡,鸭,之类的,还是猪蹄,肘...
香料打成粉和整颗香料加入卤水的区别是什么?
香料打成粉和整颗香料加入卤水的区别是什么?当然可以,但需要特殊处理下卤水。1、(1)准备香辛料粉。千里香5克、荜拨5克、八角20克、小茴香65克、肉桂10克、草果8克、甘草16克、高良姜10克、砂仁12克...
卤水香料包的四大天王里的透骨香,原来是它,用对卤水想不香都难
卤水香料包的四大天王里的透骨香,原来是它,用对卤水想不香都难。
把香料磨成粉,然后放卤水里煮东西好吗?
把香料磨成粉,然后放卤水里煮东西好吗?当然可以,但需要特殊处理下卤水。1、(1)准备香辛料粉。千里香5克、荜拨5克、八角20克、小茴...
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