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很多人以为炒年糕是韩国人的吃法。年糕都是咱们老祖宗做出来的，超级好吃的做法，当然还是在中国呀！ 说到年糕，很多人多糍粑与年糕傻傻分不清，甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。 虽然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥状，口感软糯；年糕则是米先磨成粉，再蒸制搅打成形，吃起来更有韧性一些。 今天用家常的排骨，做一道豆豉排骨炒年糕。 排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，好馋～ 重点是菜和主食都搞定了，一盘吃完，饱腹又满足！ 豆豉年糕排骨 ▷食材 ： 肋排约1斤 年糕约300克 盐1/2茶匙 白酒1汤匙 豆豉1/2汤匙 淀粉2汤匙 油2汤匙 生抽2茶匙 蚝油1/2汤匙 糖1/2汤匙 水约200ml 姜2片 葱1根 蒜1个 ▷做法： 1、 肋排剁成小块，姜葱蒜切片。 2、排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。 3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。 4、倒入生粉混合均匀。 5、锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
6、 锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
7、 加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。
8、 出锅前再撒一把葱花即可。
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。 尽管很少用到豆豉做菜，但唯独这一道，百试不厌，就连不爱吃豆豉的朋友都说：没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。
▷小知识： 1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。 2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。 |
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