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牛肉的营养丰富，含有大量的蛋白质，氨基酸的组成更加接近人体的需要。在全世界范围来说，牛肉是最受欢迎的肉类，而且经常吃牛肉，可以提高自身的抗病能力，不光如此，牛肉还有强身补虚除湿气的功能，虽然价格略贵但也很值得。 牛肉做法多样，但是最常见的还是炖牛肉，大多数家庭都会把牛肉用来炖着吃。不过再美味的食物吃多了也会腻，今天小编就教给大家一种新的方法，用这种方法烹制牛肉，味道比炖牛肉还要香，吃起来还不腻，一吃就停不下来，一起来看看吧。 材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量。 首先把新鲜的牛肉清洗干净，切成大小适当的块。锅中加入少量冷水，再把牛肉放入，给牛肉进行焯水，烧开以后再煮五分钟左右，将上层漂浮的浮沫撇去后，把牛肉捞出来，放在一旁备用。需要我们注意的是，一定要用凉水下锅，这样才能让牛肉中的杂质排除得更干净，用热水的话，会将牛肉外表的肉烫紧，里面的血水就不会排出来了，导致最后成熟的肉特别涩。 锅中加入热水，再把焯好的牛肉放入，加入葱姜，花椒，料酒，用大火炖一个小时，等牛肉熟透软烂以后，，捞出来晾干。把煮好的牛肉切成片，不要顺着纹路切，因为顺着纹路切会咬不动，而且还塞牙，吃起来口感极差。最后再调制调料汁，把洋葱切成丝，香菜切段，蒜切末，在碗中加入香油、盐、白糖、生抽和蒜末，喜欢吃辣的朋友再加入一些辣椒油，加入几勺猪肉汤，搅拌均匀，这样调料汁就调好了。 把切好的牛肉放入盆中，把洋葱和香菜放入，再淋上调好的调料汁，搅拌均匀后装盘，撒上芝麻即可食用。这样做出的拌牛肉，比起炖牛肉更香更好吃，而且特别过瘾，当作下酒菜来吃，特别美味。但是提醒大家的是，一定要冷水下锅，牛肉煮好后晾干再切片，最后切片时不要顺着牛肉的纹路切，你记住了吗？ |
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