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——【肉酱芝士煎蛋饭】—— 无论何时，一盘这样的肉酱浇汁饭最能吸引人！香浓的肉酱浇汁浇在热腾腾的米饭上，亦饭亦菜营养均衡。 不知道吃什么的时候，我喜欢来一盘这样的浇汁饭，像是卤肉饭、咖喱土豆饭或是番茄牛肉饭等等，一勺子挖下去，肉拌着饭好美味～～ 主料 牛肉末80g、猪肉末80g、米饭1碗 配料 鸡蛋1个、西红柿1个、洋葱半个、胡萝卜1/4个、大蒜2瓣、西蓝花1小朵、香叶1片 调料 红酒50ml（没有可不放）、番茄酱15g 、鸡汤或清水100ml、芝士1片、黑胡椒少许、盐少许、油适量15ml 做法 1、洋葱和胡萝卜切成小丁，番茄切小丁，大蒜切碎，西蓝花洗净、大蒜切碎。 2、锅中倒入油，放入蒜末、洋葱丁和胡萝卜丁炒软，加入牛肉末和猪肉末炒散。 3、放入西红柿炒出汁，倒入番茄酱炒匀。 4、加入鸡汤、红酒、香叶煮开，转小火煮3分钟至肉酱浓稠，放入黑胡椒和盐调味。 4、将煮好的米饭盛出盘中，浇上肉酱，上面盖一片芝士，煎一个单面半熟蛋放在顶上，旁边摆上焯过水的西蓝花即可。 煮妇心得 1、煎蛋的成熟度可以根据喜好调整。 2、肉酱可以根据口味全用牛肉或者全部用猪肉来做，红酒没有可以不放，没有鸡汤也可以用清水代替。 3、还可以将米饭换成面条或是意大利面也很搭。 ——【窝蛋免治牛肉煲仔饭】——
煲仔饭是广东的一种特色美食，风味多达几十种，一般有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、田鸡等。 入冬最爱这样一锅热乎乎的煲仔饭啦！热气腾腾的煲仔饭上桌，揭开盖子，香味扑鼻，将米饭拌起来，入口一尝，滋味无穷。吃到最后，就是煲底那一层色泽金黄、干香焦脆的锅巴了，十分诱人，这也是很多人喜欢吃煲仔饭的原因吧！寒冷的冬天，一锅煲仔饭下肚，身子就被这热乎乎的砂锅饭给温暖了起来。
以前对“免治”这个词很有疑问，为何叫免治牛肉呀？其实免治牛肉就是绞碎的牛肉末，是香港茶餐厅的一种说法。窝蛋牛肉饭也是很多人去港式茶餐厅里喜欢点的一种饭类。窝蛋就是一个生鸡蛋，窝蛋免治牛肉饭就是牛肉碎和鸡蛋两者融合一起，盖在沙煲饭的上面，形成一种独特的口感。
份量：1-2人 用料 大米半碗、牛肉100g、鸡蛋1个、青菜2棵、小葱1棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽5ml、蚝油5g、淀粉3g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、油适量 调味汁 生抽15ml、凉开水70ml、鱼露5ml、白糖8g、盐少许 做法 1、大米洗净用清水浸泡1个小时。 2、姜切细末，大蒜切碎，小葱切碎，青菜洗净。 3、将调味汁的所有原料混合均匀备用。 4、牛肉洗净去掉筋膜，剁成碎末，用姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉腌制片刻。 5、将浸泡好的大米放入砂锅中，加入清水没过大米，水面高出大米约1cm高度，盖上盖子用大火煮开，转小火慢煮。 6、锅中倒入油烧热，放入蒜末煸香，下牛肉末迅速炒散，炒至牛肉变色成熟后即可关火。 7、待砂米饭水分基本烧干成形后，打开盖子，将炒好的牛肉碎均铺在米饭上，并沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火焖煮5分钟。 8、关火后不要打开盖子，继续焖5分钟。 9、打开锅盖打入一个鸡蛋，放上汆烫好的青菜，淋上调味汁撒上葱花即可。拍完照片才发现忘记撒葱花了，没有葱拌饭，味道就大打折扣了呀，呵呵😊😊 煮妇心得 1、当你沿着锅边淋油的时候，不一会就能听到锅内传出滋滋的声音了，再盖上盖子焖煮一下，香香的锅巴就形成了。如果你喜欢吃厚实一点的锅巴可以稍微多放一些油。 2、煮砂煲饭的水不要放太多了，以免米饭稀烂不好吃，水位高出大米表面约1厘米的高度就可以了，大米也要提前浸泡才容易煮熟。 3、做砂煲饭的米的选择也很讲究，可以用泰国香米或细小的油粘米，这些米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁，香气足，能让煲仔饭散发出独特的稻香味。 4、由于砂锅的的保温性很好，不用担心打入的生鸡蛋吃起来不卫生。当你把鸡蛋拌入米饭中后，鸡蛋立即就能熟了。 5、口味清淡可以不用另外做调味汁。想省事的也可以直接淋生抽、酱油调味。 |
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