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北方人较为偏爱面食居多，在喝粥的时候家家户户都少不了的主食就是——馒头。我家比较喜欢这主食，早上起来把馒头加热一下就可以吃了，简单还方便。喝粥的时候配上馒头、米饭焖少了，也离不开馒头。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。揉好的面团要这样放置发酵效果最好哦：面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，发好的面团内部是均匀的蜂窝状。 手工馒头By 踏月色而来～ 配料： 中筋面粉 400克、酵母(干) 3克、水 185克 烹饪步骤： 1.面包桶里加入称重的面粉，酵母和清水，没有面包机的亲们，可以直接用手和面。 2.启动面包机，一个和面过程后，用手把面团揉圆，放到面包机里开始醒发。 3.发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。 4.把醒发好的面团排气后分成5份。 5.然后用手揉圆，不会用手揉的亲们可以直接做刀切馒头是一样的哈。 6.蒸锅里放入适量清水后，把做好的馒头进行二发。 7.发至1.5倍大后、打开电源中火烧开后，继续用大火蒸20分钟后，关火焖5分钟即可。 8.白白胖胖的原味手工馒头出锅咯。 9.放到篮子里面开吃、每次刚刚出锅的馒头我不吃菜都会立马干掉两个，忒好吃了。 10.看馒头的组织，筋道又香浓，真的是原汁原味的麦香味。
烹饪小贴士： 1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。 2、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。 3、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。 4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉。 5、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。 你们喜欢的主食是什么？ |
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