最正宗的四川酱肉是怎么制作的？

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四川新做法酱肉，比老方法好吃。

10斤五花肉（前后腿都行），花椒20克，老姜150克，沙姜20克，八角15克，茴香5克，木香5克，香叶5克，（全部香料切成小颗粒或者磨成粉）白酒150克，甜面酱1斤，酱油5斤（经过验证了的）。

第一步，把肉花成3至5厘米厚长条，在锅里把皮烫黄，洗剐干净备用（看下图），把所有材料混合一起，把肉泡进去。

2天翻一次，泡7天拿出来热水清洗，风干几天，凉干水份，装在塑料袋里密封好，放冰箱冷冻室，平时吃多少拿多少出来。

总结:烫皮是为了去除异味，加姜加酒是为了入味和去腥味，甜面酱 酱油比较咸了，不用加盐了，必须凉干水份风吹几天才保存（风干为准），放冰箱里目的是长久保鲜，不装袋子里，冻久了冻干了就变味了。

♥（经典卤味香料怎么用.怎样不茫然，一下就了然了，都是那些香料，用到恰到好处，怎样变化做出周黑鸭，绝味，煌上煌，火锅，串串香，贡鹅，盐水鸭，现捞，紫燕百味鸡，棒棒鸡等）26年成熟经验告诉你。

此方法我年年这样做，味道很棒，不懂的关注私信我。