四川酱肉的做法

红萝卜蜜蜜甜，看到看到要过年。春节将至，四川人民开始准备年货，做香肠、腊肉、酱肉的工作启动了。去年我做了酱肉，自我感觉还好，今天贴上来，有兴趣的朋友不妨试试。

酱肉：二刀肉20斤（改刀成10长条）、用盐300克、酒150克、花椒50克

抹在肉上入缸腌3天（要翻动几次）、挂出来风吹干。

将红糖200克、甜面酱300克、甜酒100克、花椒面20克、酱油200克、味精适量调匀，涂抹在肉条上，

可以根据自己的口味，减少盐，酱油，甜酱的用量。

入缸腌3天，要翻动多次，

再吹干。半月左右就可以食用。把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存，便于今后食用时，取出来解冻，洗干净，煮二十分钟左右就ok了。

这是煮好的酱肉，味道非常地道。

如果用五花肉，或者用猪头肉做酱肉，味道更加地道。有心人不妨做做，一定会惊喜的。