折叠编辑本段原料
猪里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒
折叠编辑本段菜品特色
烹饪简单
折叠编辑本段营养价值
营养丰富
折叠编辑本段做法
1.里脊肉切丝，不要太细了哈!当然也不能太粗 ( | |
2.趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段， 并剖切成丝~(-。- 每次切葱丝真的是我的痛啊... 切丝无能)，切好的葱丝侵泡入凉水中， 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状， 很可爱 ^。^) | |
3.锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢!肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时，加入适量的甜面酱(请适量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入酱后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅~ | |
4.等到酱翻炒均匀后，尝尝味道， 太咸了就加点糖，不过不要多加哈， 不然就太甜了~ | |
5.迅速起锅， 不然肉就老了， 不要炒太久~~~ 装盘， 在表面撒上之前准备好的葱丝~~ 享用~ |
折叠编辑本段小贴士
1.我们四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜， 京酱肉丝在吃的时候北方的TX都是配着黄瓜丝和葱丝，然后用豆皮卷起食用;在四川这里， 我们只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃， 不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃~~~ 作为四川人还是比较喜欢酱肉丝， 呵呵 主要是个人不太喜欢吃太甜的菜式~~ 纯属个人喜好哈~ 当然四川的酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋， 北方的同学不妨尝试看看~ :)
