四川太白酱肉1、五花肉不洗，用高度白酒抹...

四川太白酱肉

1、五花肉不洗，用高度白酒抹一遍
2、八角、花椒、香叶用机器打成小颗粒，加盐炒香盐变黄，凉了加上姜丝、葱抹遍肉的每一个角落
3、再给均匀抹上醪糟 ，盖上低温淹5天，每天翻一下

4、腌好的肉拿出来把葱姜去掉，挂起来半天时间吹干水分再抹一遍醪糟

5、挂一天肉上面的醪糟干了，把肉抹一遍甜面酱，挂起来几天吹干就可以吃了。

不抹甜面酱也很香，只是肉的颜色不是深色而已，试过淹肉的时候加麦芽糖或白糖，肉淡淡的甜味但吹的时候不容易干，黏糊糊的....

醪糟我是自己用酒曲发酵的，味道比较弄，肉挂出来就很香~

准备把甜面酱换成自己熬的复合酱油试一下口味变化。