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“门庭多草厨少烟，庖童朝告米盐尽”，自古以来，盐作为百味之长，在人们的饮食中扮演者重要的角色。老人常说的”饭不咸不香”,然后说着就往菜里又加了一勺盐。可是，盐多必失！味道再好，也要注意食盐的摄入量，过多过少都不可。  中国居民膳食指南 ( 2016) 推荐健康人每日食盐摄入量不超过6 g。（大概就是一个啤酒盖子的量。）  当然，还可以使用控盐勺更准确地控制食盐摄入量，即一小平勺为2克，大者为6克。  高 盐 饮食中摄入过多的盐会导致高血压，并增加心脏病、卒中和其他心血管疾病的患病风险。 调查发现吃盐多的人群中高血压发病率占10% ; 吃中等盐量者高血压发病率占7% ; 吃盐量少者高血压发病率不到1% 。 因此高血压病人不宜吃盐过多，血压正常的人也不宜过多。尤其婴幼儿和青少年如果过多的食盐，不但有引起高血压的可能性，而且还可能损害肾脏和心脏，因为婴幼儿的肾脏发育不完善，不能排除留在体内多余的钠，从而导致钠钾比例失调，影响心脏功能。 高盐膳食是高血压的一个重要独立风险因子，而高血压是心血管疾病的最主要危险因素。所以可以说高盐的影响是一个连锁的反应。  低盐 钠摄入和心血管疾病患病率或死亡率之间呈“U 型”关系，即无论是高钠还是低钠摄入都会导 致风险增加。 摄入过少，会造成体内的含钠量过低，最直接的反映是食欲不振，四肢无力，并有晕眩等情况。长时间缺少必须的盐分摄入，人体还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。尤其是在天热和体力活动时出汗有些多，盐分随汗液排出相应增多，应适当地补充盐分。 所以不能一味低盐，应保证一定的盐的摄取。据调查，中国各地普遍存在的还是盐摄入过多，所以小编还是提醒每天最多6g盐哦！高血压、糖尿病、肾病患者应根据医生要求严格控制。  食盐种类 / 适用人群  锌强化营养盐 以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品。锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用。对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。  铁强化营养盐 以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。 钙强化营养盐 适用于各种需要补钙的人群，长期使用可以调整人体骨骼、血钙及细胞钙的平衡。特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进有特效。 硒强化营养盐 硒是一种排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨节病，心血管病，癌症，高血压及精神障碍等疾病。 核黄素强化营养盐 用于补充和防治维生素b2缺乏症。  低钠盐 适用于高血压和心血管疾病，预防高血压，保护心血管 加碘or不加碘 食盐加碘是为了预防一种疾病，这种疾病俗称“大脖子病”，学名叫做甲状腺肿。甲状腺肿分为两种情况，一种称为地方性甲状腺肿（IDD）,一种是散发性甲状腺肿。食盐加碘是为了预防和治疗前一种IDD的。适当食用含碘盐能够有效预防和治疗IDD。使用时避免高温爆炒，碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，应等菜八成熟放入盐，这样可减少碘的损失 但是随着人们生活水平的提高，人们吃到的食物种类也越来越多，这其中就包括了很多含碘的食物，比如海带，紫菜，鲜带鱼，龙虾等，陆地食物则以蛋和奶含量最高。现在碘的来源充足了，加碘盐就不再是必需了。甲状腺功能亢进、甲状腺炎症患者不宜食用碘盐。生活在高碘地区的居民，平时摄入碘含量足够，也不宜食用碘盐，宜购买非碘食盐。食用碘过多也会造成甲状腺肿，这种甲状腺肿叫做碘致甲状腺肿（IH）和高碘性甲亢。 【妙用食盐】 1、漱口水：取一茶匙的盐，泡240毫升的温水，可当嗽口水。 2、清洁牙齿：将1 : 2的盐和苏打粉混合后，用来刷牙可去除牙垢，洁白牙齿。 3、消除眼部肿胀：取一茶匙盐，加入600毫升温热水中，待其完全溶解后，取块药棉浸泡一会儿，再取出敷在眼部肿胀处可消肿。 【拓展阅读】 [1]蒋琦,纪桂元,洪晓敏,陈子慧.食盐与健康[J].华南预防医学,2018,44(01):79-82. [2]马美华,李小华.食盐加碘与人体健康[J].江苏调味副食品,2014(02):40-44. [3]陈勇,陈俊.浅析食盐的健康摄入[J].中国井矿盐,2010,41(01):44-45. [4]王保卫.食盐每日不可少 过多摄入损健康[J].民防苑,2005(02):44-45. [5]刘国信.食盐妙用保健康[J].农家顾问,1997(03):49-50. |
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