四喜烤麸的简单做法

四喜烤麸 咸中带甜格外的美味

时间：2018-02-12 17:34:56 出处：做饭网

1422人做过这道菜

- 简介 -

烤麸是每个地区家常的小菜，搭配各种食材制作出比较容易下饭的美食，小编就来介绍一下四喜烤麸，它是苏州地区比较受欢迎的菜式，色酱红、香浓醇、咸中带甜，格外的美味，并且制作起来很简单，接下来就请看一看四喜烤麸的简单做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

烤麸 600克

木耳 15克

干香菇 40克

花生 适量

金针菜 15克

- 调料 -

油 少许

盐 少许

生抽 少许

老抽 适量

白糖 适量

姜 少许

小葱 1根

八角 适量

- 小技巧 -

烤麸一定要在沸腾的水里煮一下，再送入水龙头下一边冲一边挤干水分，可以清除豆腥味。【做饭网】

- 四喜烤麸做法 -

• 1先手准备好一块烤麸，用刀切成方块，大小为3*3厘米左右即可，全部放入炒锅里，倒入清水转至中火进行煮制，等锅里的清水煮开后继续煮制10分钟，之后取出来沥干水分。
  
• 2香菇的蒂部清除掉，和木耳、金针菜依次在水龙头下洗净，用刀切成段，花生仁放入大碗里，倒入开水浸泡，大约5分钟后捞出来，剥掉红色的外皮。
  
• 3在炒锅里倒入色拉油，转到中火烧热，等油温到了七成热的时候，放入烤麸进行炸制，一边炸一边翻动，等表面呈现淡黄色，并且变硬了后捞出来。
  
• 4在原来炒锅里再倒点色拉油，放入姜片、葱段、茴香进行煸炒，等有香味飘出后放入木耳段、香菇段翻炒片刻。
  
• 5再添加烤麸、花生仁、生抽、老抽、清水，转到大火将锅里的水烧开，再调为小火继续烧制，大约15分钟。
  
• 6再加入金针菜、白糖、盐，转为中火进行收汁，之后再翻炒均匀就可以出锅盛入盘中，一盘下饭菜就做好了。
  

- 营养密语 -

烤麸的蛋白质比较的丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，对于三高人士特别的适合食用，具有清热解暑、益气养血等功效。