地锅鸡贴合饼的美味做法

地锅鸡贴合饼 远在他乡依旧怀念这个味道

时间：2018-01-13 16:37:47 出处：做饭网

1431人做过这道菜

- 简介 -

在江苏有很多的美食，即时普通的家常菜也能带来十分美味的口感，小编要介绍的是地锅鸡贴合饼，属于家乡的一道特色菜，在村里的每户人家也会做，永远都吃不腻的菜肴，就算远在他乡的人依旧每天怀念这个味道，接下来就来看看地锅鸡贴合饼的美味做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

鸡肉 适量

莴笋 适量

蘑菇 适量

面粉 250克

- 调料 -

油 适量

盐 少许

姜 1块

大蒜 1个

小葱 1根

十三香 适量

生抽 适量

水 130毫升

- 小技巧 -

如果喜欢面饼软一点，可以在面粉里多加一点水，这样可以使做出来的面团比较的软。【做饭网】

- 地锅鸡贴合饼做法 -

• 1先手将鸡肉在水龙头下进行冲洗，沥干水分后用刀切成块，切的小一点可以入味一点。
  
• 2在容器里添加面粉，一边倒入水一边用手揉，揉成表面光滑的面团，放在硅胶垫上盖上保鲜膜进行发酵。
  
• 3开启中火把锅烧热，再倒入橄榄油、葱末、姜末、蒜末进行煸炒，有香味飘出后放入鸡块翻炒片刻。
  
• 4等到鸡肉变色，并且油脂流出来后添加生抽进行翻炒，大约5分钟，倒入热水，水量没过这些鸡肉，转到大火煮开后再盖上锅盖煮10分钟。
  
• 5在碗里放入干蘑和清水进行浸泡，直到干蘑变软即可捞出来，用清水洗净多余的水分就可以了。
  
• 6看到面团体积是原来的2倍多后，用手揉成长条，平均分成9个小剂子，用手揉圆，用擀面杖擀成面饼即可。
  
• 7掀开锅盖看到鸡肉变烂了，放入莴笋，把面饼贴在锅边，盖上锅盖再煮10分钟，看到锅里的汤汁少了就可以出锅可以食用了。
  

- 变化365 -

地锅鸡虽然不多，屈指可数，但是每一道都是美味，比如《徐州地锅鸡》、《安徽地锅鸡》，各有各的特色。