今日菜谱 【扣羊排】 【锅盖大盘鸡】 【鸡泥山药杏仁饼】 扣羊排 食材:羊排、洋葱、香菜、芹菜、胡萝卜 调料:香叶、小茴香、花椒、大料 具体步骤 1、羊排剁成块放入大碗中,放入胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、花椒、大料、小茴香、盐、料酒、鸡粉、酱油、香油腌制两个小时入味。 2、把腌制好的羊排上屉蒸四十分钟。 3、将蒸好的羊排扣入盘中,锅中倒入羊排蒸出的汤汁,加料酒、酱油、淀粉勾芡,浇在羊排上即可。 锅盖大盘鸡 食材:面粉、草果、鸡腿、土豆、青红椒、洋葱 调料:香叶、大料、花椒、豆蔻、甘草、桂皮、郫县豆瓣酱 具体步骤 1、鸡腿、土豆切大块待用。 2、锅中入油下香叶、花椒、大料、草果、豆蔻、甘草、桂皮小火炒香,再加入干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜、鸡块大火煸炒,十分钟后加盐、酱油、开水,最后放入土豆。 3、将发面擀成饼扎孔盖在鸡块、土豆上,盖上锅盖,焖十分钟。 4、出锅后撒上青红椒,收汁后将面饼放在盘中,捞出鸡块倒在饼上即可。 鸡泥山药杏仁饼 食材:鸡肉、山药、杏仁、泡打粉、酵母粉、葱、姜 调料:料酒、胡椒粉 具体步骤 1、面粉和淀粉按3:1的比例调匀,再加入少许泡打粉、酵母粉加水拌匀,最后加入油调成脆皮糊备用。 2、杏仁蘸干水分,放入锅中焙干成浅金黄色。山药蒸熟打成泥,鸡肉煮熟蘸干水分打成蓉。 3、将山药泥、鸡肉蓉按2:1的比例混合拌匀,加入葱姜料酒水、盐、味精、胡椒粉调味。 4、锅中放底油,将调好的鸡泥山药蘸上淀粉糊下入锅中压成饼状,放入杏仁片。定型后,加入油炸熟后即可。 往期菜谱回顾 喜欢今天的推送吗 转发+点赞支持一下哟! 想查看更多最新菜谱?那就赶紧将《家政女皇》标星置顶吧: 长按二维码关注 喜欢请点赞 分享也是一种赞赏 每晚17:55 河北卫视 不见不散 |
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