炖鸡吃了30年，这种做法第一次见，鸡肉鲜嫩又美味，吃一次就难忘

准备食材：

芦花鸡，葱，姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，白芷，干姜，草果，料酒，食用油，冰糖，生抽，香菜。

具体做法步骤如下：

1. 在买鸡的时候，提前让商家处理干净，回家以后，用清水冲洗两遍，然后把鸡肉剁成小块。

2.锅内加水，凉水放入鸡肉，开火，放两片姜，加入适量的料酒，把鸡肉焯一下水，大火烧开后，把表面的浮沫撇除掉。浮沫撇除干净以后，将肉捞出，控一下水。

3.准备葱，姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，白芷，干姜，草果，热锅加油，凉油放入冰糖，熬糖色，小火熬，糖色熬好以后，下入鸡肉，煸炒至上色，鸡肉炒至上色以后，放入准备好的调味品，翻炒均匀。

4.加入适量的生抽，把鸡肉翻炒出香味以后，加入适量的开水，注意：一定要加热水，不要加凉水！水没过鸡肉，盖锅盖，大火煮开，大火煮开后，千万别打开锅盖，调小火炖30分钟。

5.炖30分钟以后，打开锅盖，现在已经满屋飘香了！加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖，炖10分钟，再炖10分钟以后，打开锅盖，哇！香！关火，放入适量的香菜，美味的一大锅家常炖鸡就做好了！这样汤特别的浓，鸡也特别入味！非常的好吃哦！

温馨提示：

1. 炖鸡首选跑山鸡或老母鸡，老母鸡要多炖一段时间。
2. 调味品可以去超市买专门的炖鸡调料。