麻辣香锅
用料
虾；西兰花；火腿肠；香肠；蒜头；花椒；大料；干红辣椒；香叶；桂皮；肉蔻；孜然；姜片；味精；盐
做法
- 用来炒麻辣香锅的原料很多，没有店里那么多，就尽家里所能找来就好，蒜头数瓣、花椒、大料、干红辣椒、香叶、桂皮、肉蔻、孜然、姜片等
- 香锅里放什么菜料可以非常随意，我这里放了喜欢的虾、西兰花、火腿肠、香肠，还可以根据自己的喜好放土豆片、豆腐皮、腐竹、羊肉片、牛肉片、鸡翅等等
- 所有香锅里的菜料要先收拾好，切好，先过水或者过油，将菜料都进行半加工至半熟
- 锅中放入油，要稍微多一点，然后把香锅的调味原料都放入翻炒，炒出香味之后，将香锅的菜料都放入，容易熟的后放，然后放味精、盐，不停翻炒，至熟后就可以盛出装盘
麻辣香锅虾
用料
五花肉；虾；莲藕；金针菇；麻辣香锅料
做法
- 将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用
- 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
- 素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
- 锅中放适量油，小火烧至5分热时放入cook100香锅料，放蒜末，姜，葱炒香，放已经备好的食材，炒熟即可
麻辣香锅
用料
甜不辣适量；豆角适量；火锅料半袋；圆白菜半只；大虾8只；鸡胸肉300g；西兰花半只；蟹肉棒6只；土豆一个
做法
- 准备工作：土豆切成手指粗的长条，蔬菜、大虾洗净备用，圆白菜用手撕开。蟹肉棒、甜不辣切开。备料可以根据个人喜好改动。
- 锅中下油炸土豆和豆角至八成熟，盛出备用。剩下的油下入手撕好的圆白菜，加入少量盐翻炒至熟。
- 将锅中适量加入油，半袋火锅调料放入后翻炒。下西兰花，蟹肉棒，甜不辣，大虾翻炒。大虾变色后将圆白菜、炸好的土豆和豆角放入锅中翻炒至所有食物熟透，出锅就可以吃啦～香喷喷好吃看的见！
麻辣香锅
用料
各式香料一包大概50g；培根三条；糯米肠一根；青虾6只；小鲍鱼三只；鱼饼一大片；藕5cm长；莴笋10cm长；贡菜25g；花菜50g；各式干辣椒适量；豆瓣酱10g；油适量；盐适量；熟芝麻两汤匙；芹菜叶适量；大葱10cm；姜适量
做法
- 锅烧热，倒入正常炒菜两倍的油，烧热后放入各式香料和姜片，小火炸至棕黄色有香味。
- 炸制香料的同时把肉制品和豆制品切块切片～
- 蔬菜切好，不宜熟的过开水～
- 海鲜类洗净
- 香料炸至棕黄色时放入葱和辣椒，继续炸至葱段微微变色，放入豆瓣酱翻炒均匀。
- 放入肉类和海鲜类翻炒均匀，以虾成红色为宜。
- 放入蔬菜类，快速翻炒至芹菜叶变深绿即可，洒入芝麻和盐。
家庭版麻辣香锅
用料
山奈3个；藕半根；土豆2个；莴笋1根；杏鲍菇1个；香菇300克；口蘑6个；午餐肉1盒；麻椒3克；小茴香3克；香砂2个；肉蔻3个；豆蔻3个；桂皮1块；陈皮8根；香叶5片；大料5个；草果3个；油100ML；郫县豆瓣30克；火锅调料20克；干辣椒10克；生抽30ML；泡姜1块；姜片适量；大蒜10瓣；葱段适量；料酒15ML；糖10克；盐酌情；鸡汁10ML；香菜适量；
家庭版麻辣香锅的做法1(准备工作)
- 麻椒3克、小茴香3克、香砂2个、肉蔻3个、豆蔻3个、桂皮1块、陈皮8根、香叶5片、大料5个、草果3个、山奈3个
- 将带壳的香料拍碎一些
- 烧热炒锅，倒入150ML油，把所有香料放入锅中，用中小火把香料炒成金黄色
- 过滤出香料不要，油备用
- 莴笋、土豆、藕洗净切好备用
- 杏鲍菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗净切好备用
- 将土豆、藕、莴笋按易熟程度先后放入开水锅中焯熟
- 将蘑菇和木耳炒熟
- 焯好的食材要沥干水分备用
- 午餐肉罐头切片备用
家庭版麻辣香锅的做法2
- 准备郫县豆瓣30克、火锅调料20克、干辣椒10克（用冷水浸泡5分钟）
- 准备大蒜10瓣、泡姜1块切片、鲜姜适量切片大葱适量切断儿
- 将炒好的料油倒入锅中，放入擦干水分的辣椒，将辣椒炒出辣味，颜色亮红后捞出
- 放入郫县豆瓣、火锅调料炒出红油
- 将大蒜、泡姜、鲜姜、大葱煸香
- 把所有食材放入锅中，加入料酒、生抽、白糖和盐适量迅速翻炒3分钟
- 炒干水分后，加入鸡汁（或鸡精）翻炒均匀，即可关火
- 盛入小锅中，放入香菜和炸过的干辣椒（拌匀后食用）
麻辣香锅剩菜米线
用料
麻辣香锅剩菜；面条；水
做法
- 麻辣香锅剩菜选出来，用清水洗净。
- 烧开水煮面条，点一次水，加入麻辣香锅的剩菜，再点一次水。起锅
麻辣香锅
用料
大虾扇贝；肥牛鱿鱼圈；蟹肉棒甜不辣；鱼豆腐鸭血；甜豆油麦菜；茼蒿油菜；蘑菇藕；有机菜花西兰花
做法
- 把各种蔬菜洗净控水
- 热锅凉油，放大虾翻炒，在放鱿鱼圈扇贝炒到七八成熟出锅不要汤
- 放油炒鸭血
- 在炒肥牛
- 刷锅热锅凉油放葱姜蒜炝锅，放一袋王家渡麻辣香锅料进行翻炒，放藕各种蔬菜快速翻炒，放所有食材加少许盐，翻炒一会关火出锅放些许香菜就好啦美味的麻辣香锅出锅啦
麻辣香锅
用料
红油配料；蒜片适量；姜片适量；葱白适量；芫茜适量；花椒适量；干辣椒（适当弄碎）适量；孜然粒适量；香叶适量；新鲜指天椒（可不放）1只；调味；生抽；老抽；蠔油；糖；盐；料酒；麻油；豆瓣醬1汤匙；配菜（随意）
做法
- 先把所有喜欢的配料适量焯熟，备用。
- 然后准备一个大碗放入香料。
- 蒜头，姜切片。
- 葱白切段用刀背拍一拍。剩下绿色部分切段备用。
- 芫茜留叶备用。只用梗部分作红油之用。
- 炒锅热油，可适当放多一点油。
- 等热油开始冒烟关火。
- 马上把热油倒入香料碗中。
- 即可得到红油。
- 等红油在碗中不在沸腾，把油倒回锅中，留香料在碗中备用。
- 用慢火把豆瓣醬炒香。
- 然后转大火把配菜炒一下，加入香料和调料一齐炒。不用炒太久，最后加入芫茜和葱段关火。
麻辣素香锅
用料
藕片；豆皮；油麦菜；平菇；你愿意放什么就放什么
做法
- 锅里热油倒入麻辣香锅底料（不要提前将菜过油，已经很不健康了没必要二次吃油）
- 倒入所有材料一通乱炒，炒熟了盛出来
- 端上桌之前，对白米饭说声抱歉
麻辣香锅
用料
莲藕；莴笋；土豆；西兰花；木耳；芹菜；大葱；蒜；姜；香菜；虾；五花肉；午餐肉；麻辣香锅料(超市)
做法
- 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
- 土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
- 处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
- 炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，麻辣香锅调料，葱姜蒜,五花肉慢慢炒出香味。
- 加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前撒上香菜叶子。
麻辣香锅
用料
各种丸；青笋；竹笋；香菇；自制五香油；眉州麻辣香锅调料
做法
- 各种丸，蔬菜过水焯一下后再用油炸一下，油热以后再放
- 炸五香油：香叶，草果，香奈，灯笼椒，花椒，桂皮，八角，小火儿炒一下，味道出来后，把料捞出剩油
- 麻辣香锅料放入五香油中加点糖翻炒几下，之后放入各种丸及蔬菜翻炒均匀即可。出锅后撒点芝麻。
酱香味麻辣香锅
用料
鱼丸、鱼豆腐等；鳮翅；莴笋；香菇；木耳；藕；午餐肉；花椒；大料；葱、姜、蒜；豆瓣酱；辣椒油酥、辣酱
做法
- 鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用
- 香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒了备用
- 点火做油锅，油热后将鸡翅炸熟放盘备用
- 将花椒、大料、葱、姜依次放入油锅内炒出香味后将料铲出，再次放入豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱炒香
- 再依次放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒，六成熟后再放入香菇、木耳继续翻炒，最后放入莴笋、藕，放少许酱油、盐翻炒后关火，起锅放入蒜未。
麻辣香锅
用料
各种剩菜；火锅底料
做法
- 西兰花切成小朵，焯熟，藕去皮切片，绰熟。
- 木耳提前泡发，金针菇洗净，香菇洗净、去蒂、切片
- 鸭血切片、油豆皮洗净撕小片
- 五花肉切片、培根切片、年糕掰开、红薯切片、大蒜去皮
- 白菜切片、莴笋去皮切片、芹菜洗净切断
- 锅里倒少量油、加几滴麻油、倒入火锅底料中的油烧热，加蒜瓣、五花肉翻炒，炒至五花肉出油、加切好的培根，翻炒
- 加入鸭血翻炒一会，加入年糕和木耳，翻炒均匀。
- 加入白菜、打入剩余火锅底料翻炒，尽量将白菜翻到最下面，然后加入红薯，盖上锅盖焖一会，然后轻轻翻炒一下，再焖一次。
- 加入海带、香菇、金针菇，翻炒至菌类变软。
- 加入莴笋、芹菜，翻炒，待芹菜变软，加油豆皮翻炒几下，然后加入绰好的藕和西兰花，翻炒均匀。ok，现在就可以装盘上桌了，满满一锅，三个人全吃撑了。
麻辣香锅
用料
豆芽；土豆；黄瓜；虾；干辣椒；花椒；郫县豆瓣；盐；鸡精；蒜
做法
- 将所有的原料都清洗干净，土豆、黄瓜切条备用
- 热油，七分热时放入花椒、辣椒炒出香辣味，然后加入蒜瓣爆香后加入郫县豆瓣
- 然后加入土豆条翻炒，土豆半熟的时候加入黄瓜条，翻炒均匀之后加入开水煮至土豆和黄瓜熟
- 然后加入虾和豆芽，待虾熟之后加入鸡精和少许盐出锅即可
DIY麻辣香锅
用料
麻辣香锅底料；大蒜，生姜，青花椒，干红辣椒，葱；烟熏肉或者腊肉(腊肠)；洋葱，藕，土豆，香菇，彩椒，西兰花；还可以加金针菇，菜花，宽粉，虾，五花肉等
做法
- 锅里放油，烧至8成热，放一小撮青花椒，炸30秒左右。
- 把腊肉片倒进锅煸炒，炒至肥肉部分透亮出油
- 把蒜瓣儿，干红辣椒，生姜片倒进锅里，炒30秒。
- 下洋葱片，藕片，翻炒1-2分钟，
- 下香菇，西兰花，彩椒，炸好的土豆片，翻炒4-5分钟
- 放少量酱油，一勺盐，一大勺麻辣香锅底料，味精，炒匀。起锅前，把切好的小葱段倒进锅。
- 收工，出锅。不亦乐乎。
