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【牙签羊肉】  用料:羊肉400g、生抽酱油1汤勺、孜然1茶勺、小茴香?茶勺、花椒粉?茶勺、辣椒粉适量、淀粉2汤勺、植物油1汤勺、盐、黑胡椒; 做法 1.准备食材;将羊肉切成2CM的块，牙签提前用水煮约10分钟，放凉备用。 2.切好的羊肉里加入所有调料搅拌均匀后腌制30分钟以上。 3.然后用牙签串好。 4.将空气炸锅预热到220度，将腌好的羊肉平均铺在炸锅的底部，将抽屉推进去烤制10分钟后将羊肉翻面再烤10分钟即可(烘烤时间可以根据自己的喜欢的口感设定)。 5.烤好的羊肉外表酥脆肉质软嫩。 小贴士:1.买羊肉时要买小山羊肉，这样做出来的羊肉肉质更细腻更嫩。2.羊肉切块时尽量保持大小一样，这样肉在烘烤时受热才会均匀。3.不能吃辣的朋友可以用五香粉代替辣椒粉。 【干锅虾】  用料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量; 做法 1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。 2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有! 3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根(不吃太辣可以不放) 4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用 5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。 6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油，直接用炸了菜的油哦) 7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。 8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。 【冬瓜肉丸汤】  用料:冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋1个、葱20克左右、姜20克左右、香菜两棵、淀粉1大匙、料酒1大匙、酱油1小匙、香油2小匙、鸡粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量; 做法 1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米; 2.买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些; 3.在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点; 4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量; 5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤;把冬瓜切成厚5毫米的大片; 6.做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子; 7.丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右; 8.丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟; 9.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些; 10.关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了; 【莴笋炒肉丝】  用料:莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油; 做法 1.莴笋切丝;蒜剁碎; 2.里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟; 3.热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色即可出锅; 4.留底油，然后用蒜蓉爆锅;再放入莴笋丝翻炒至软; 5.然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅; 【四季豆炒肉】  ?用料:四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙; 做法 1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。 2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。 |
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