浙菜五花肉东坡肉怎么炖好吃

东坡肉 吃完再来三大碗米饭

时间：2018-03-31 11:03:04 出处：做饭网

1727人做过这道菜

- 简介 -

东坡肉是起源于四川，乃是北宋词人苏轼当时在杭州任职时，并把东坡肉传到了杭州，渐渐的成为了杭州的一道名菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过卤汁，充满酱香的汤汁充分融入在肉里，轻轻咬上一口汤汁就会冒出来，松软即化的爽滑感。食之回味无穷，今天小编就给各位介绍东坡肉的做法。【做饭网】

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厨师：樱花下天使

- 原料（1~3人份） -

葱 6根

生姜 1块

五花肉 适量

- 调料 -

叉烧酱 适量

酱油 适量

盐 少许

水 适量

食用油 适量

- 小技巧 -

1.因酱油本身就是咸的，所以在烹饪过程中不要添加盐，喜欢口味重的可以多放点。
2.买来的猪肉用夹子把五花肉的毛都给拔光了，放入到碗里，加入点水和料酒，浸泡一会，去除猪肉的腥味。

- 东坡肉做法 -

• 1叉烧酱先加入到碗里，再倒入水进行调稀，一边倒入水一边用勺子进行搅拌，搅拌均匀了。
  
• 2往里面加入少许的酱油，继续搅拌均匀，五花肉清洗干净，清洗好以后将五花肉卷起来，再用绳子将五花肉扎起来，越紧越好。
  
• 3生姜削去外面表皮，用刀将生姜切成片，将小葱铺在砂锅底部，再放入姜片，再将捆好的五花肉放上去，加入清水，刚好到五花肉的一半。
  
• 4刚才调好的叉烧酱汁淋在锅里，加入盐，转成小火炖煮个2小时，五花肉煮烂了以后掀开过盖，转成大火收汁。
  
• 5捞出锅放在砧板上，用剪刀解开绳子，用刀将五花肉一片一片切下来，平底锅空锅烧热，将切好的五花肉放到锅里煎，刷上刚才锅里的将酱汁。
  
• 6微微焦后翻个面在煎，翻个面再用刷子刷上酱汁，煎好以后就可盛出锅，放在盘子上，撒点葱花即可，就可享用。
  

- 营养密语 -

猪肉选用肥瘦相间，瘦肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补充人体所需的营养，增加抵抗力，肥肉可以保护心血管的作用。