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今天聊到的菜式所用到的马蹄和莲藕，都是原产于印度的食材。马蹄以清甜无渣为佳，而莲藕有入口松化、齿不留渣的特点。这两种食材与鸡共烹，菜式富含蛋白质、维生素和膳食纤维等养分，是一款营养均衡的时令家常菜。 材料：马蹄50克、莲藕150克、光鸡半只、葱段10克、蒜头（去衣拍碎）15克，芫茜、香叶丝、蚝油各少许，盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。 做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、姜汁、米酒拌匀备用；马蹄去皮洗净，一开二备用；莲藕去皮洗净，切片备用；开平底锅，爆香拍蒜，下鸡件煎至上色，再起锅爆香姜片和葱段，下莲藕翻炒片刻，然后加入鸡件和适量水、蚝油，以盐、糖调味后中火焖至材料熟透，下马蹄煮开，上碟后撒上芫茜和香叶丝即成。 |
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