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大家好，我是喜欢下厨研究食谱的奶油麻麻，每天带娃、煮饭各种忙，都忘记冬至的到来！看着姐妹们群聊才知道冬至就是今天！其实，我是个土生土长的北方妹子，在北方一直都是冬至吃饺子的习俗，还记得小时候被奶奶骗着吃饺子，说不吃饺子要冻掉耳朵哟！吓的赶紧多吃几个，生怕自己的耳朵冻掉了！ 老公是南方人，嫁过来七八年的时间，已经习惯了这边的饮食和习俗，冬至和过年基本也都是汤圆和火锅，我家的娃娃也特别喜欢吃黑芝麻流心汤圆，每次去超市也都是磨着我给买汤圆吃，看她那么喜欢吃，我就每次多做些，冷冻在冰箱里，她想吃的时候就给煮几个。 今天就来分享给大家，我做汤圆的秘诀，非常简单，用这个方法做的汤圆皮筋道Q弹，而且煮的过程中也不会破皮，赶紧学起来吧！今天教大家做的就是黑芝麻流心汤圆，甜而不腻，外皮Q弹，吃过一次，就会再也不想去外面买来吃了！ 食材:水磨糯米粉100g，温水80g。熟黑芝麻100g，猪油100g，细砂糖60g。 一、猪油加热融化，与黑芝麻，细砂糖混合在一起装入料理杯中用料理机打成糊状，放入冰箱冷冻1小时至凝固。 二、糯米粉先少量加入温水搅拌至松散状态。 三、取大概10g的糯米粉加少量水揉成团，分成3份分别揉圆按扁，放入锅中煮熟，漂浮起来关火捞出。 四、煮好的糯米团放入糯米粉中，慢慢倒入剩余的温水揉成不粘手的柔软面团，这一步比较烫，注意不要被烫伤，这一步也是决定汤圆皮口感的关键步骤，如果太烫用勺子辅助按压混合也可以。 五、冷冻好的黑芝麻馅儿取出，与糯米团分成相同份数，分别揉圆。 六、取一份糯米团按扁包入黑芝麻馅儿，收紧口，包汤圆的时候，锅里可以烧开水了。
最后，水烧开放入包好的汤圆，煮至浮起后，继续煮5分钟左右基本就可以煮熟捞出锅了。
自己做的流心黑芝麻馅儿有一点点颗粒感，入口爆浆，一定小心被烫到舌头！
有些人可能会觉得比较腻，可以减一点油，但是相对应的流心效果也会比较差一点，60g的糖不建议再减量了，个人觉得这个口感甜度刚刚好了，不会甜到齁的那种！有种甜而不腻的感觉！
汤圆可多做一点，放入冰箱的冷冻室分开冷冻变硬就可以装入保鲜袋封存了！冬日寒冷的清晨吃一碗自己做的暖心甜汤圆也是一种惬意！ |
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