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粤菜代表餐厅之一，广州半岛酒家是半岛投资集团匠心打造的粤菜精品酒家，坐落于广州地标性建筑兼第一高楼—广州周大福金融中心（东塔）第六层K11购物艺术中心，位于珠江新城CBD中心地段，是东塔内唯一一家高级粤菜食府。酒家享负盛名的精英厨师团队，选用本地最新鲜的高级食材，结合传统及新派粤菜的烹饪方式，用精益求精的厨艺呈献独具匠心的特色菜式。广州半岛酒家主营高档精致粤菜，精选岭南餐饮特色（茗茶美点、岭南烧卤、养生靓汤等），融合川菜、湘菜等中华餐饮文化精华，在每季推出适宜的时令新菜品，带给味蕾至高无上的享受。
香浓嫩滑 炭烧牛肋排 
作者 张少伟 风味特色 我选用美国安格斯牛肉为主料，精心烹制，果醋、粗粮与炭烧牛肉完美搭配，口感酥香嫩滑，层次分明，回味无穷。
技术解析 1.要选用雪花分布均匀的上等美国安格斯牛肉为主料。2.在烹制过程中火势不可太猛，要保证牛肉的肉质口感嫩滑。
初加工 1.将安格斯牛肉150克放入自制牛肉汤500克中，慢火煲制1小时左右捞出。2.荞麦40克用清水浸泡2小时后取出，沥干水分，加入鸡汤100克蒸熟，然后再炒香。
熟处理 1.将煲制好的牛肉入炉，烤制20分钟左右取出。2.荞麦用意大利黑果醋30克拌匀装盘，然后将牛肉切件摆盘，用芦笋尖2个、叶红菜苗2克、食用花3朵装饰点缀即可。
自制牛肉高汤 取烤制干香的牛骨1.5千克，香茅草100克，八角、白豆蔻、孜然各25克，香叶、小茴香各20克，姜250克，圆葱500克，放入清水5千克中，熬制2小时，用盐25克、冰糖100克、君度酒200克、生抽王400克调味即可。
晶莹剔透 仲夏夜之梦 
作者 尹兴通
风味特色 此款甜点选用鲜果肉、鲜果汁、纯净水精制而成，外型美观，口感顺滑，果香浓郁，而且含有丰富的维生素，是一款晶莹诱惑、生津可口的点心。
初加工 新鲜的奇异果肉、芒果肉、红火龙果肉各50克，分别切丁。
熟处理 1.将果晶粉100克、冰糖30克放入纯净水500克中，上火煮至完全溶解，自然放凉。2.将果肉丁和果晶粉冰糖水混合拌匀,倒入花瓶模具中（模具容量40克/个,三种成品果肉15克/个,煮好的糖水25克/个），放置20分钟后凝固成形，轻轻倒出装盘点缀即可。
酸甜鲜爽 凤梨果醋捞元贝 
作者 张少伟
风味特色 我选用渤海湾新鲜大元贝与当季的台湾凤梨做主料，结合健康意大利果醋，成品色泽鲜艳，酸甜开胃，营养丰富。
技术解析 1.元贝要用90℃的热水焯熟后，再过冰水镇凉，保证其口感清脆爽口。2.台湾凤梨过冰水，增加冰甜口感。
初加工 1.将3头大元贝6只（重约1千克）开壳取肉，元贝肉清洗干净，放入90℃的热水中煮10分钟左右取出，放入冰水中镇凉，切粒；元贝壳清洗干净，用开水煮5分钟取出。2.凤梨1个（重约100克）去皮，肉切粒，过冰水。3.小番茄5个去皮后一开四；黑水榄5粒切片。
熟处理 取一干净容器，放入元贝肉、凤梨肉、小番茄、黑水榄，加入意大利果醋50克、盐2克、白砂糖5克调味拌匀，分装入元贝壳即可。
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