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花生米是我们日常生活中常见的一种食材，而且它的做法也很多样，味道也很可口，一般用来做下酒菜。但是我们家常做法往往就是油炸花生米了，一直只吃这一种下酒菜难免会觉得乏味，这时候大家要么就是去买一些其他的下酒菜，要么就是还是是花生米，但换一种吃法。 可能很多人都会想到酒鬼花生米，于是就去餐厅，超市买一些现成的来吃，今天小编就想告诉大家一个省钱的方法，那就是自己在家做酒鬼花生米，其实做酒鬼花生米很简单的，自己做既安全又便宜，真的是再好不过了。按照小编今天教给大家的做法，做出来的花生米香脆可口，比炸花生米口感好多了。  说起来酒鬼花生，这其实是一种四川省的风味小吃，所以自然是属于川菜系的。一般就是用花生米经过一定的加工做成的，这种食物老少皆宜，上到九十岁的老人小到几岁的小孩子都爱吃。一起来看看怎么做吧！ 酒鬼花生米： 材料：花生米，干红椒，花椒，桂皮，八角，香叶，盐，糖，白酒，食用油  步骤： 1.第一步是要把红辣椒用清水浸泡着，放到一边备用，然后花生米也需要浸泡，泡到花生米的外皮能够直接用手搓掉。 2.往锅里倒上一些清水，去掉花生米皮，把花生仁倒进锅里，加桂皮，八角，香叶还有两勺食用盐，开锅烧火。 3.把花生米煮上十到十五分钟，然后捞出来沥水，把里面的香料都捞出来。再把泡好的红辣椒都切成丝备用。如果有不喜欢吃辣椒籽的人可以用清水洗一下然后过滤掉里面的辣椒籽。  4.往锅里倒油，把油烧到六七成热，把刚才煮好的花生米放进油锅里炸，炸的时候注意要不断地翻动一下花生米，让花生米受热均匀。 5.炸到花生米变轻并且微微泛黄的时候，捞出来沥油。把锅里多余的油倒出去，稍微留一点点油，之后倒入红椒丝和花椒翻炒。等炒到红椒丝没什么水分的时候就可以倒入炸好的花生米了，翻炒均匀。加一点白糖和盐进行调味，等炒到调味料融化的时候再淋一点白酒，炒匀就可以出锅了。  就这样一盘香喷喷的酒鬼花生就做好了，这种做法十足的简单，而且炒出来也十分好吃，有机会的话可以做做试试哦！ |
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