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蛋炒饭是一种中国的传统小吃，如今成为了很多人的备选主食之一，尤其是大部分年轻人，上班、上学时，没那么多时间自己煮饭做菜，就弄点米饭，加个鸡蛋炒成美味的蛋炒饭，也是一种很好的主食。  做蛋炒饭看起来一点都不难，实际上操作起来也很好学，但是有一个问题，很多人虽然能做蛋炒饭，却也回答不上来，那就是“蛋炒饭”到底先炒蛋还是先炒饭？大部分人都表示，看心情，看手感，反正炒熟了就能吃。  “蛋炒饭”先炒蛋还是先炒饭？大厨多加这一步，难怪炒的那么香！ 今天小编给大家带来了大厨做蛋炒饭的方法，经常做蛋炒饭的朋友，一起来学一学，方法超级简单，保证大家一看就会，大厨的做法是先炒鸡蛋，但是还要多加这一步，看完后你就会惊叹：难怪大厨炒的那么香！  这一步就是热饭，大部分时候做蛋炒饭用的都是剩饭，很多人都是把硬饭直接下锅，加水煮发再加蛋炒，这样一般都很难吃。大厨表示，要先用电饭锅加水热一热饭，鸡蛋过一下热油，再和米饭拌到一起，然后再下锅炒，米饭水分刚刚好，炒制时受热更均匀，炒出来的蛋炒饭味道会更香！  【蛋炒饭最好吃的做法】 1、将电饭锅里的剩米饭，用饭勺将其按碎，然后加入少许水份，搅拌均匀后，插上电源加热两分钟，将米饭蒸热蒸软，然后揭盖用饭勺打散，用碗盛出放凉；  2、然后另取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入四勺温水和一小勺食盐搅拌均匀；起锅热少许油，倒入打匀的鸡蛋液，大火炒至稍微成型后，立即关火盛出；  3、将炒好的嫩鸡蛋花，和放凉的米饭搅拌到一起，用勺子充分压散拌匀，然后再次起锅热少许油，将拌好的鸡蛋和饭一起放入锅中，大火快炒出香味，加入生抽、酱油和食盐炒匀，然后撒入葱花，稍微炒一炒就可以出锅了。  |
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