|
蛋炒饭是咱们国家的一项传统美食。甚至可以看作是艺术。因为这是一门关于如何处理剩饭的艺术。蛋炒饭的主要食材就是剩米饭和鸡蛋了。那么，在炒饭的过程中，应该先炒蛋，还是先炒饭呢？  有的人是坚定的先蛋后饭党，有的人则是先饭后蛋坚定不移的支持者。其实，正确的蛋炒饭，应该是先炒饭，再炒蛋。只有这样做，才能让炒出来的蛋炒饭，又蓬松又香软。  炒蛋炒饭是一定要用剩米饭的。如果没有剩米饭也不用担心，把熟米饭晾凉后放到冰箱里冷冻下。这样就能有效地去除米饭中的水分了，炒出来的口感就不会变得黏糊糊的了。  然后，把锅烧热后，先把米饭放到锅中翻炒，把剩余的一点水分给炒出来，这样做能够让蛋炒饭的米粒，粒粒分明，观感和口感都会比较好。然后在碗中打鸡蛋，搅拌成蛋液。  把炒好的米饭盛出来，倒进鸡蛋液中，让鸡蛋液充分地包裹住米饭。然后把锅烧热，开大火。将搅拌均匀的蛋液米饭全部倒进锅中，进行翻炒。  这样可以让鸡蛋液在还没有流失的时候，立刻粘到米饭上，炒出来的米饭就会在表面裹上一层鸡蛋，看起来米粒色泽金黄，非常的诱人。有条件的可以再加点火腿肠啊，黄瓜丁啊啥的让蛋炒饭看起来更丰富。  如果你要先炒蛋的话，因为鸡蛋很容易熟，所以先炒会让鸡蛋长时间受热变老，这样口感吃起来就不太好了。吃货们，你们学会了吗？ |
|
|
