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不知道大家喜不喜欢吃烤鱼呢？小编是一个特别喜欢吃鱼的人，当然包括烤鱼，但是一般在家里吃鱼都是吃红烧鱼，鱼汤或者清蒸鱼，几乎没有人会在家里制作烤鱼，因为烤鱼相对来说比较麻烦，很多人掌握不清具体的步骤，所以吃烤鱼一般都是店里吃。小编生活的城市有一家青花椒烤鱼，味道特别好吃，还可以自己选择鱼的种类，鱼的口味，相对来说还是不错的，在点上一些其他的菜，吃一顿烤鱼需要好几百元，忍不住心疼自己的钱包，难道想吃烤鱼就只能去外面吃吗？学会这些，自己在家做烤鱼，美味又卫生。  饭店里制作的烤鱼味道确实很棒，但是为了营业和上菜速度等等，他们购买的鱼一般都不是新鲜的鱼，鱼处理的也不是很干净，所以为了能够吃到美味，干净的烤鱼，小编决定自己在家里制作烤鱼，在大厨的指导下，小编终于制作出美味的烤鱼，下面就和大家一起分享一下。  1、去卖鱼的市场里购买一只新鲜的，长得比较肥美的草鱼。回家以后将鱼处理干净，包括鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等等。注意在处理内脏的时候要从背面切刀，然后将处理完的鱼放在清水中冲洗干净，包括鱼肚子更要好好清洗。 2、在鱼的身上用刀划几道口子，这样可以保证腌制的过程中更好的入味。在鱼的身上和鱼肚子里均匀的抹上一层盐和料酒，然后在鱼的表面（尤其是切口处）放上一些葱片和姜片，鱼肚子里放上一些葱片，姜片，在撒上一些花椒粒。腌制20分钟左右。 3、在腌制的过程中准备一些黄瓜条，土豆条和藕条，然后放在清水中浸泡一会（去除淀粉）  4、在锅里放入大量的油，拿着鱼尾巴将鱼慢慢的放进油锅中，先用大火炸几分钟，然后在转到中火炸，注意要将鱼头和鱼尾好好炸一下，等到炸至金黄以后将鱼取出来放在一边备用。然后将黄瓜条、土豆条和藕条放进油锅中炸至金黄。 5、在锅里酒适量的油，中火烧至八成熟，将姜片，葱段放进锅中炒出香味，然后倒入辣酱、火锅底料和花椒小火慢慢的炒香，等到炒至很香以后倒入炸好的黄瓜、土豆和藕条，然后加入鸡精、老抽等调味品，翻炒均匀。  6、将炒好火锅料及土豆条一起倒在鱼上，如果你想要一直保持鱼的温度，可以将鱼放在一个不锈钢小盆里，然后用电磁炉进行加热。美味的烤鱼就制作完成了。 |
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