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外面吃烤鱼，总担心卫生问题，而且贼贵，一条10多元的鱼需要50—60元才能吃到，甚至更贵，今天介绍一下烤鱼的做法，在家就可以自己做。 准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。   操作步骤： 1：鱼从背部开口，掏出内脏，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀  2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味  3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟  4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用   5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里  6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸  7：将鱼两面炸至金黄色捞出   8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用 9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油 10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀 11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可 是不是很简单呢？赶紧动手自己做吧！喜欢我们的朋友，欢迎转发加关注。不定期分享四川美食做法。 |
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