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炒肝尖  食材：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油、葱 做法： 1.猪肝切片，洗去血水后，用料酒盐淀粉抓好 2.黄瓜洗净切片，辣椒切小块，姜蒜切碎备用，葱切葱花 3.锅内油热后爆葱花和姜蒜，放入腌好的猪肝，迅速翻炒片刻 4.放一点酱油，炒到猪肝变色后，放黄瓜片翻炒 5.炒匀后将出锅，撒上一点葱花做点缀即可 酸辣藕丁  食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油 做法： 1.取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋 2.藕洗净去皮，切成小丁，马上放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 3.把干红辣椒剪成小段备用 4.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒不要 5.放干辣椒稍稍煸一会儿，千万别糊了 6.放入藕丁转大火快速煸炒，边炒边加入少许清水一起炒 7.炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖炒匀 8.最后加点鸡精和葱花即可出锅装盘 泡椒凤爪  食材：鸡爪、野山椒、花椒少许、八角少许、姜几片、盐2茶匙、料酒、白醋 做法： 1.将鸡爪洗净去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开，更容易入味 2.鸡爪过水焯一下，捞出冲洗干净 3.将鸡爪放入锅中，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟左右捞出 4.鸡爪过凉水冲洗，将水龙头开最小，冲洗半个小时使鸡爪颜色更白 5.在容器里放泡椒，加花椒、盐，倒入开水泡15分钟，晾凉 6.把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖 7.密封至阴凉处2-3天，或者放冰箱保鲜，拿出即可食用，很美味 |
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