 对于一餐不吃肉就浑身难受的我来说，是非常的喜欢吃各种牛羊肉，我吃肉不光要吃得饱，还要吃的很好，笔者最喜欢吃的就是牛羊肉了，相对于猪肉来说牛羊肉的营养价值要比猪肉强太多了，而且牛羊肉也很适合冬天吃，冬天常吃牛羊肉身子特别的暖和。  但是很多人吃不惯羊肉的腥膻味，但是在炖羊肉之前，加上这一步，既保留羊肉的口感，但是又不腥膻，下面来看看做法吧。 用料： 羊肉，料酒，辣椒，八角，花椒，甘草，小葱，生姜，清水，开水，白酒，豆瓣酱，芝麻酱，盐 做法步骤： 第一步：先把羊肉放清水里泡一个小时  第二步：泡过之后，清洗一下，把羊肉切成小块  第三步：羊肉冷水下锅，加入料酒，焯一下  第四步：水开之后，撇去上面的浮沫  第五步：焯水之后捞出，再去开水清洗一下  第六步：开始准备调料，辣椒，八角，花椒，甘草，小葱，生姜    第七步：准备一个小碗，碗内放入三块腐乳，再加入几勺腐乳汁，腐乳压碎备用  第八步：热锅放油，加入葱姜，开小火炒香 第九步：炒香后加入香料，继续炒 第十步：翻炒香料之后，加入两勺豆瓣酱，开大火，炒出红油 第十一步：炒出红油之后，放入羊肉，翻炒均匀 第十二步：再加入腐乳汁，多翻炒一下，让羊肉均匀的裹上腐乳汁 第十三步：加入五十二度的白酒，翻炒一下 第十四步：炒香之后，加入一勺生抽，一勺芝麻酱 第十五步：炒化之后，加入开水，漫过羊肉，大火煮开后转小火炖一个小时 第十六步：出锅前，加入适量盐，花椒油，调一下味道 再炖之前，先焯一下水，这样做出来的羊肉火锅不用，微辣鲜香，完全没有羊肉的腥膻味，但是依然保留着羊肉的口感，入嘴香味浓厚，也可以搭配上自己喜欢的素菜，在冬天这种天气里，吃完整个人暖暖的。 |
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