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无论什么年纪，人们都很重视大脑的健康，小时候，父母会交代我们要吃什么食物，补脑变聪明；年纪渐长后，关心的议题又变成了吃什么防止大脑退化，尤其怎么才能够避免老年痴呆。不过，这些补脑食物的可信度如何呢？ 大家常常看到，许多文章列举了几项食物，宣称多吃补脑，不过，我们的大脑是一个复杂的中枢纽，它需要的营养物质并不是单一的，仅仅靠一种食物是很难实现补脑效果。 而且，这种以食物来划分营养价值的方式，恐怕不太准确，毕竟，我们吃下去的食物不是只有单一营养，会被分解成各种营养素，身体吸收了这些营养素之后，才能够拿这些物质「补脑」，「所以，我们要从『大脑需要什么』的角度出发来选择食物，而不是透过吃特定食物来『补脑』，本末倒置反而可能会吸收过多本来不需要的热量。」 这3种营养素适量补充头好壮壮 以下介绍了3种对大脑好的营养素，包括w-3脂肪酸、维生素B群，以及维生素C、E抗氧化物和蔬果来源的多酚类及植化素，并介绍想要得到这些营养素，应该吃什么食物。 1.w-3脂肪酸 想要获得w-3脂肪酸，可以摄取坚果类食物（核桃）、鱼类（马哈鱼、鲭鱼、秋刀鱼）。不过，深海鱼因为可能会有重金属污染，也不建议每天吃，「一个巴掌大小的深海鱼类，大概一个星期吃个1～2次就足够了。」 2.维生素B群 牛奶、低精制全谷根茎（糙米、燕麦、藜麦）就有丰富的维生素B群，至于要不要透过补充B群药丸的方式来摄取营养素，建议还是先从改变自己的饮食方式开始，「例如你原本是吃白米，现在换成了糙米，就比以前摄取了更多的维生素B群，」不一定需要仰赖刻意补充的营养剂。 3.维生素C、E抗氧化物和蔬果来源的多酚类及植化素 这部分的营养，主要还是靠多吃蔬果来摄取，有些人食用姜黄，这里头也含有多酚类的成分。 椰子油跌下神坛？ 另外，针对2种常见的「补脑」食物进行解说，第一项便是最近争议很大的椰子油。「椰子油中的月桂酸（中链脂肪酸）对失智可能有益处，」，不过椰子油饱和脂肪酸较高，同时可能增加胆固醇及血管的负担。 近日，椰子油可以说是从神坛上直直落摔成了过街老鼠，因为它的饱和脂肪酸含量过高，如果真的像过去宣传的「每天一匙」，恐怕还没等到椰子油中的月桂酸发挥作用，就要先因为胆固醇过高，让身体出问题了。「尤其是有心血管疾病的人，还有可能因为胆固醇累积在血管中，导致中风！」 那么，该怎么吃椰子油，才能够在补脑的同时，不要失了健康呢？如果想要食用椰子油，不建议天天补充，可以几天吃一次，或是加在料理中一起食用。如果你不是超级椰子油爱好者，其实也不一定要非要为了吃椰子油而吃，这其中的营养物质，也可以透过其他食物获取。 吃脑补脑？ 还有说吃猪脑、牛脑等动物脑能补脑的说法，这又是真的吗？其实现在很多人都知道这是个错误观念了，但问题是，这个「吃脑补脑」的想法，在老一辈的脑中根深蒂固，需要用更具体的方式，跟他们好好解释动物脑的成分，说服长辈们，吃脑子真的一点也不健康。 「动物脑的胆固醇量较高，对本身有血脂问题的人，负担较大」。数据显示，在100克猪脑中所含的维生素甚少，钙、铁、锌等微量元素也并不充裕，而饱和脂肪、胆固醇含量都不低，想要靠吃猪脑补脑，脑子没有补成，肚子肯定先补上一层赘肉了。另外，内脏的处理过程、新鲜程度也是一个疑虑，如果吃到不新鲜、不卫生的食材，反而有害身体。 整体来说，多样化的饮食、全面均衡的营养，就能保证大脑的正常运转。建议大家还是尽量做到均衡饮食，保持平衡膳食，不要盲目迷信所谓的补脑食物。 |
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