光酥饼是香港地道小吃，是广东西樵大饼的变种

光酥饼

原 料：

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精面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，清水150毫升。

制作过程：

1.将面粉、泡打粉拌匀过筛，另外将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，倒入小苏打、臭粉拌至起泡，调成面团。

2.将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。

3.烤箱预热至150℃～160℃，放入面饼烤熟即可。

制作技巧：

调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，使饼体硬结起泡。

小贴士

光酥饼是香港地道小吃，是广东西樵大饼的变种。