胡萝卜羊肉汤的做法步骤图

1. 羊肉冷水浸泡5小时以上泡出血水，期间多次换水。
   这是我泡了9小时的效果，颜色发白。

   

2. 将羊肉冷水下锅，倒入适量料酒，目的是去膻味
   大火煮开撇去浮沫，这是膻味的来源。

   

3. 热锅冷油烧热，放入适量的花椒粒和姜片爆香，倒入羊肉翻炒，放5小勺盐炒匀。

   

4. 炒熟后放入炖锅中，再加几片生姜，加入足量开水煮沸。

   

5. 用油爆香辣椒会更辣，所以这里煮沸后加入干辣椒和火锅底料。目的是为了去膻味。
   前面做的干豆角炒肉里面放了3个，已经辣得不行，所以这边减少一些，实际是加一把。

   

6. 羊肉煮沸40-50分钟以后，加入胡萝卜。我加了5根大的胡萝卜，不知道有多少克，不喜欢吃的可以少加。图片忘了拍。

7. 这是我加入胡萝卜以后，煮了1个小时的效果。然后加胡椒粉、味精和盐调味就可以出锅了。

   

小贴士

1.羊肉一定要泡水
2.胡萝卜、味精、火锅底料数量可以自己酌情加减
3.火锅底料一定要加，添加时间是随时都可以
4.可以把羊肉换成牛肉，步骤一样。
5.这是改良版，用电饭煲煮的，肉焯水以后炖出来的口感会比原版稍微老一些，但是油少一些。