 黄花菜炒鸡蛋 材料：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油； 做法 1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将黄花菜挤去水分，切小段； 2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡； 3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水； 4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；  酸豆角排骨 材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。 做法： 1. 酸豆角切成小段。 2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。 3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。 4.炒好的酸豆角放一半在碗底。 5.放上腌好的排骨。 6.再倒入余下的酸豆角。 7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。  虾皮海带汤 材料：取海带半张，虾皮1把、生抽、色拉油适量。 做法： 1.海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁； 2.坐锅放少量色拉油，热锅热油后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀； 3、加适量清水、生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。  老南瓜炒腊肉 材料：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。 做法： 1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。 2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。  干锅排骨虾 材料：猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜 1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐 适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量 做法 1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料 2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅） 3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上 4、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵 5、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用 6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨） 7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要） 8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底 9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩 10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒 11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀 12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的） |
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