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在生活中，肉再我们的餐桌上越来越常见，尤其是冬天，吃一些肉都可以保暖，比如肉饺子、混沌等等，都是冬天爱吃的，不过也有一些喜爱吃菜的，口味不一样而已。如果我们想要做好的话那最重要的就是里面的肉馅的调配了，其实可能很多朋友认为这个并没有什么难度，把要用的菜切一切搅拌在一块就行了。但是事实并不是这样的，如果想做好一个好的肉馅是需要我们下很多功夫的，不仅材料的选择需要注意，后期的配料也是十分重要的。如今就有一个饺子馆老板的秘诀，学会了这些，以后做出来的好吃好几倍，他可是不小心说漏了嘴，不管做什么馅的饺子，这3种调料绝对不能少。  首先就是加入糖、芝麻油、生抽这三个东西。一般来说，有一个要注意的地方就是，一定要等到白糖变水之后，再去搅拌均匀，这样可以使肉的味道充分的吸收到里面，从而使你做出来的肉馅更加的美味。另外，这个分量也是要注意的，否则做出来的味道就会发生改变。如果你的肉馅和你的拳头一般大的话，你就可以加一勺芝麻油、两勺生抽、一勺白糖就可以了，还有  其次就是加入一些少量的吃的油。这个小细节可能有的人都没有注意，但其实它是非常重要的一个地方，加吃的油的原因是能保住它当中的水分，如果不加的话，就会使它变成干的。但是，在这里面一定要注意，绝对要搁熟油，这样会使它吃起来更加鲜嫩多汁，味儿十分好吃，还有一个原因就是因为生油里面的腥味很强，吃多了是会拉肚子的。因此，大家在拌之前千万要先把油热过之后再拌了它。  最后就是肉馅一定要用五花肉。可能有好多人在做这个的时候，放的都不是它，啥都有，只是五花肉是最好吃的。先把五花肉给洗干净剁烂，不过要注意一定不要用机器来将肉弄碎，这样做出来的口感不是很好的，一定要自己亲手剁碎，然后再把你准备好的另一些配菜也放进去，再加一些盐，然后将里面腌出来的多余的水分给倒出去，最后再进去一些清水拌一下就可以了，这样可以使肉馅的味道更加的入味，从而更好吃。  饺子馆老板说漏嘴：不管做什么馅的饺子，这3种调料绝对不能少。因此，只要你们能够根据上面的来做的呢，做出来的肉馅肯定会非常不错的，喜欢的能够做一做哦。 |
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